凉拌蒸茄子是一道美味清爽的凉菜，简单易做，口感爽滑，适合夏日食用。要做出好吃的凉拌蒸茄子，首先要选择新鲜、嫩滑的茄子，成薄片后蒸熟。在蒸的过程中，要注意不要蒸得太久，以免茄子变得过软。蒸好的茄子取出后，可以根据口味加入蒜末、香菜、葱花、辣椒等调料，提升口感和鲜味。最后，淋上一些酱油、醋、食用油，轻轻拌匀即可。凉拌蒸茄子不仅色香味俱佳，而且富含维生素和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，提高食欲。总之，制作凉拌蒸茄子并不困难，但要做好吃，关键在于选材和调味的技巧。
【凉拌蒸茄子】1、材料：长茄子2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示...
1凉拌蒸茄子
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
2凉拌蒸茄子
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁
3.茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝
4.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可
3凉拌蒸茄子
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
4凉拌茄子
1.茄子洗净去皮切块，西红柿洗净切块
2.茄子块装入大盆，加入适量面粉拌匀
3.宽油，加热至7成，放入茄子块炸至金黄捞出吸去多余油分。
4.将炸好的茄子块与切好的西红柿块混合，加入其他生抽、醋、糖、盐、蒜粒与葱丝拌匀即可。
