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导语：正月别总是吃荤菜，多用青瓜炒这菜，清新爽口解油腻，好吃不长肉。过春节，遇到这菜别错过，热量低饱腹感强，3元一斤爽口又解腻
随着生活水平的提升，大家对健康饮食越来越关注，同时也越来越讲究荤素搭配合理膳食，记得段时间悦悦在推介年夜饭必备食谱的时候，有朋友看后觉得太素了，不全是硬菜，在过年的时候吃略显寒暄，素不知，越是过年过节，反倒更应该饮食清淡，以免荤菜吃多了过于油腻。
每逢过春节的时候，悦悦家里就会有这样一个情况，大鱼大肉端上桌后动筷的次数并不多，反倒是一些清新爽口解油腻的时蔬更受欢迎，今天悦悦给大家分享的是一道用青瓜，口蘑炒出来的魔芋豆腐，清淡营养好吃不长肉，适合过年的时候食用。年前市场上的魔芋豆腐总是格外抢手，价格才只要3元一斤，遇到这菜可别错过了。
魔芋豆腐是悦悦的最爱，有时用它炒酸豆角，有时用它用榨菜丁，Q弹爽口咸香开胃，相当的受家人的欢迎，相信大家都对这种食材不陌生，它经常出现在众多健身爱好者的燃脂食谱上，热量低饱腹感强，这样的食材更符合当下人对健康饮食的追求，魔芋豆腐是一种热低脂，低糖低卡，耐嚼减脂的食材，它里面含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，它里面的含水量极大，食用之后不提供热量，同时还能增加饱腹感，将体内多余的脂肪及有害物质清除体外，有助于促进消化。
湖南人极喜欢吃魔芋豆腐，平时炖肉菜的时候也喜欢把魔芋豆腐切大块放入锅中一起去炖，炖再久都不会碎掉，而且提鲜又入味，爽口又解腻，当然除了炖肉以外，还可以把它切得薄薄的，吃起来也是有滋有味。正月别总是吃荤菜，多用青瓜炒魔芋豆腐，好吃不长肉，这道菜还搭配到了口蘑。
口蘑这种食用菌，营养价值也相当高，它还是全世界极为推崇的健康食品，口蘑是一种白色蘑菇，它里面含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素，矿物元素就达10余种，同时还含有大量的钙、镁、锌和微量元素硒等，比其他的食用菌更易于吸收，味道更为鲜美。最为重要的是口蘑里面含有大量的维生素D原，最新研究数据表明，白色蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，有助于促进其他食材当中钙质等营养素的吸收。
食谱名称：【青瓜口蘑炒魔芋豆腐】
准备材料：青瓜200克，口蘑150克，魔芋豆腐300克
辅助材料：葱姜蒜末，红菜椒适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：在买魔芋豆腐的时候注意要看看它的手感，比较偏硬弹性好的才不会有糖心的情况，买回来之后放入清水里面清洗干净，切成薄片，质地柔韧的话怎么弯折都不会断裂，想要魔芋豆腐片炒得好吃，前提条件是一定要切得薄。
【第二步】：炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，
接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，口蘑用加了食盐的清水洗净之后也同样的切成薄片，另起锅烧水给口蘑焯一下水，去除它里的菌种味道，另外再切一点红菜椒用于配色。
【第三步】：炒锅里倒油，油不需要放多了，放一层薄油就行，油热之后把控干水分的魔芋豆腐放入锅中，开中小火慢慢的煎，
煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，
再放入红椒和青瓜翻拌均匀，再放入口蘑，放少许食盐，一勺生抽调味，最后撒上葱花就可以关火装盘了。这样子做出来的魔芋豆腐大人小孩都爱吃，解馋又解腻。
悦悦制作小心得：（注意事项）
平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，这种褐色食材闻起来有股浓浓的石灰水味道，直接食用会有一股涩味，所以烹饪之前给魔芋豆腐焯水的环节是必不可少的，焯水还能让它的质地变得更加的柔韧耐嚼，口感也会更加的筋道。
结语：正月别总是吃荤菜，多用青瓜炒魔芋豆腐，清新爽口还能解油腻，好吃不长肉。
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小标题：过春节 遇到这菜别错过 热量低饱腹感强 3元一斤爽口又解腻
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