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今日美食菜谱频道给大家带来鸡蛋韭菜炒海肠营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1韭菜炒海肠
近几年海肠突然身价暴涨，从十几元一斤涨到一百多元一斤，生生翻了十倍一时间洛阳纸贵，也从很多人家的餐桌上减少了露脸频次，究其原因据说是生态破坏造成的。海肠属于很娇贵的海产品，基本上是不能养殖的，全靠海洋这个天然牧场，人为造成的生态破坏直接导致海肠减产，这也就造成海肠一段时间差点销声匿迹。
而今年突然的海肠产量很高了，不知道是生态得到保护了还是气候适宜，总之烟台人又有口福了。只是韭菜炒海肠并不好操作，关键就是一个火候稍掌握不好就会变得又梗还嚼不烂。所以很多年轻人都不会做这道菜，越是这样越是给这道菜一些神秘色彩，然而今年做它不再是难题，只要掌握麻溜利索快的要点就能做鲜嫩脆爽来，一道非常鲜美又久违的韭菜炒海肠是你不能错过的。
麻溜利索快成就史上最鲜美菜品----韭菜炒海肠
材料：海肠，韭菜，味极鲜酱油，水淀粉，麻油，盐，油。
韭菜炒海肠的做法
1、韭菜择洗干净控干水分切寸段备用
2、海肠用厨房剪剪去两头或剪去圆的那头，用手挤去内脏清洗干净备用。
3、锅中加水煮沸后关火用笊篱盛装适量海肠放入水中，心中默念一二三瞬间就能看到海肠由软塌塌的样子变的坚挺，立即捞出控水备用。
4、依此将剩余的海肠全部焯烫出来(每次在焯烫前可以再把水煮沸关火进行下一次的焯烫)
5、调碗汁：2勺味极鲜酱油一勺水淀粉一勺麻油
6、锅中倒油加热至6成热时倒入韭菜立即关火
7、搅拌一下加入盐倒入焯烫好的海肠
8、基本同时间加入碗汁开大火迅速翻炒匀即可出锅
美食网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜和油豆腐能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
2虾皮鸡蛋韭菜盒
材料
虾皮 鸡蛋 韭菜高筋面粉(普通面粉也可以)
做法
1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右
2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉
3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里
4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点
5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油
6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出
7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可
3鸡蛋韭菜合子
材料
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
做法
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
4鸡蛋韭菜炒河粉
让洁白如玉的沙河粉，金黄的炒鸡蛋，翠绿的香韭菜，晶莹的绿豆芽汇聚在一起，炒制出一道好吃好看，营养齐全的快捷午餐。
材料
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙
做法
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
5韭菜炒海肠
材料
主料：海肠8两，韭菜5两，
辅料：姜片，葱，蒜蓉，
调料：生抽，盐，鸡粉
做法
将海肠洗净入锅烫熟，沥干水分；
热锅下油，下海肠，生抽，使其上色入味，盛出备用；
洗干净锅，热锅下油，下姜片，葱块，蒜蓉，爆香，下韭菜，炒至六成熟，加入盐，鸡粉，生抽，炒至八成熟，下海肠，略炒出锅即可。
视频：
简介：
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。
炒时动作要快，以免变老。
韭菜不易全熟，否则出水太多，损失口感；
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
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