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卤猪蹄是一道中国传统美食，在很多地方都备受喜爱。其制作方法通常是将猪蹄经过腌制和卤制的过程，使得肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。在烹饪上，卤猪蹄的吃法多种多样，可以煮、烧、炖、炸或者凉拌，每种做法都展现出独特的风味。常见的吃法包括卤猪蹄盖浇饭、红烧卤猪蹄、香辣卤猪蹄等。无论是作为正餐的主菜还是夜宵的小吃，卤猪蹄都能带来浓厚的滋味和丰富的营养。同时，卤猪蹄也被认为有补养作用，因此深受消费者喜爱。
爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的卤猪蹄教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1卤猪脚
脚脚烫好
多一点油炸猪脚,姜蒜也一起下锅
炸至皮焦脆马立刻盛入冰水泡冷却
在将猪脚放入锅中加入高汤一起熬煮
倒入小半碗油膏,2大匙酱油,1匙料酒
百页豆腐切块状,等猪脚煮一小时放入百页一同煮十分钟后熄火
完全不油的猪脚
2【飞禽走兽】-香卤猪蹄花
准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。
3【潮汕】卤猪脚
1.买来猪食材洗过后稍微沥干水，接着要用盐磋表皮，使劲的磋啊磋……然后洗干净，这一次要好点时间把水沥得干干干干（一会下油锅才不会发生杯具）。在此悄悄说个秘诀，猪肘子不要破开去了骨哦，等卤好了在去骨，保证肉质鲜嫩呢！
2.蒜头去蒂去屁股，剥掉表层皮就好，稍微冲洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水（俺有点洁癖），香菇（干货，不要鲜的）要泡水过夜的哦，捞出后在冲洗一次，手捏一捏去水，然后去蒂。
3.炒锅里热油，6分熟即可。
4.改为文火，放入食材，过过油。
5.（火势要小哦）表皮成淡金黄色即可。
6.依然文火，放入香菇爆香。后改大火，放入香辛料爆香，爆香时间宜短。
7。闻到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺盐（盐要多才算卤）。
8.把火调到最大，加入水，还有白砂糖（按口味）。然后盖上锅盖。
9.待卤汤煮沸，猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖（米有很咸的赶脚就要加盐，否则猪脚不入味）。
10.加水继续住上一小时，中间要记得翻动、加水。个人经验：此时可以换口大锅，在电磁炉煮，比较省煤气，呵呵呵。
11.一小时过去了……猪猪都捞出来，沥干。这个过程很重要，让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味，而且口感很好。
12.因为是在档口小厨房里做的，米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片，希望米有影响到亲们的胃口，否则俺就罪过了！呵呵！
13.开饭啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼劲，肉很鲜嫩米有老掉，最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊！！小香菇也很下饭哦。
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