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“雪菜黄鱼烧年糕”是一道美味可口的传统家常菜品，香气诱人，口感丰富。制作这道菜需要选用新鲜的黄鱼和嫩滑的年糕，再搭配上酸甜可口的雪菜，烹饪出一道鲜美的美食佳肴。为了做出一道好吃的雪菜黄鱼烧年糕，首先需要将黄鱼洗净处理干净，雪菜要提前浸泡去掉盐分。烹饪时，将处理好的黄鱼和雪菜均匀地摆放在年糕上，再以特制的调味料入味腌制。最后，入锅加热煎烧至金黄酥脆，年糕软糯，鱼肉鲜嫩，香味四溢。一道色香味俱全的“雪菜黄鱼烧年糕”就完成了，让人垂涎欲滴！
【雪菜黄鱼烧年糕】1、年糕在水里浸泡后切成片2、小黄鱼去头去内脏洗干净3、锅里放油，油热后将小黄鱼两面煎黄4、锅里留底油，放入葱、...
1雪菜黄鱼烧年糕
1.年糕在水里浸泡后切成片
2.小黄鱼去头去内脏洗干净
3.锅里放油，油热后将小黄鱼两面煎黄
4.锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入小黄鱼，倒入料酒，冲入开水，冲开水才能使汤汁呈奶白色
5.依次放入年糕片和咸菜，根据自己的口味放盐和糖
6.最后淋少许麻油出锅
2雪菜小黄鱼
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉
3.锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内
4.煎至两面金黄色
5.炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味
6.放入切碎的雪菜翻炒一会
7.再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干
8.最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可
3雪菜大汤黄鱼
1.所有材料准备好
2.生姜切片，香葱打结
3.黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分
4.用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀
5.冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分
6.锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄
7.另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟
8.盛出装入盘中
9.锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味
10.再放入煎好的黄鱼
11.锅内加黄酒和适量开水大火烧开
() 12.加盖炖煮10分钟
13.再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋
14.大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
4雪菜油渣黄鱼面
1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟
2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~
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