酸菜豆腐鱼的吃法,酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。
1酸菜豆腐鱼
1.
准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制
2.
锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用
3.
锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味
4.
放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料
5.
放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味
6. 盛入碗中撒上葱花即可
2酸菜鱼
1.
鲤鱼一条 宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒腌制15分钟，使鱼肉入味。
2.
大葱切段，姜切丝，大蒜切片，辣椒剪成段，干花椒适量。
3.
酸菜取出 （我是买的酸菜鱼调味包，用里面的酸菜包即可）。
4.
炒锅加入食用油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、煸炒出香味，然后把酸菜包倒入炒锅中，酸菜进行煸炒。
5.
接着就是把鱼头跟鱼骨放进锅里煸炒，去腥。
6.
加入适量开水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。
7.
然后把鱼头跟酸菜置入另一个盆里或者锅里，锅里的汤不要动，将剩下的鱼肉片一一放入锅中，轻轻用筷子动动鱼片 不可搅拌，煮2-3分钟鱼片便成型，关火将鱼肉跟汤置入放鱼头的盆里。
8.
洗锅，置入少量食用油 将辣椒和花椒粒放入锅里榨油，将油和花椒淋在鱼肉上，撒上香菜即可。
3红烧鲫鱼豆腐
1. 鲫鱼处理干净
2. 豆腐切小块
3. 在鲫鱼的两面抹上少许盐
4.
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁
5.
热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动
6.
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面
7.
同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香
8. 加入豆腐
9. 加入清水待烧开
10. 加入调好的酱汁
11.
大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟
12.
加入青椒丝，收汁，即可出锅
4鳕鱼炖豆腐
1. 鳕鱼切成段
2. 豆腐切成块
3. 葱姜蒜切成块
4. 油热后放入花椒大料爆香
5. 放入鱼两面各煎一下
6. 放入葱姜蒜、花椒大料、酱油、醋、料酒、糖
7.
放入适量的水，盖上盖炖15分钟
8. 放入豆腐、盐盖上盖炖15分钟
9.
关火，装盘
5鲶鱼炖冻豆腐
1. 主辅料：鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒
2. 起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香
3.
放入鲶鱼段，开旺火，烹入醋、料酒
4. 加适量酱油
5.
加入清水，放入冻豆腐
6.
大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟
7.
加味精提鲜，最后稍一收汁即可
8. 出锅装盘
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