卤水猪耳朵是一道常见的美食，口感鲜嫩，味道香醇。它常被作为开胃菜或下酒菜，备受人们喜爱。做卤水猪耳朵的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先需要将猪耳洗净，然后焯水，去除血水和杂质。接着将猪耳切成适当大小的片状，放入卤水中煮至熟透。卤水中的料汁需要经过精心调配，以确保猪耳吸收到足够的风味。待猪耳入味后，取出晾凉切片，即可食用。在制作过程中，还可以添加姜、八角、桂皮等调料，以增添香气和口感。卤水猪耳朵的做法简单易学，是一道家常美食。
卤水猪耳朵怎样做好吃 卤水猪耳朵如何做好吃，在外面吃你放心吗？说NO和米汤の0187一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，卤水猪耳朵既简单又美味，还不和米汤の0187一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
1【卤水双拼】——传承中的中国味
1、将鸭翅与猪手用白酒浸泡一个小时以上。
2、凉水将猪手下锅，加上少许白酒、花椒、生姜。
3、待猪脚煮开锅后，加入鸭翅。
4、鸭翅煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净上面的胶质。猪脚继续煮够15分钟。
5、用砂锅烧开足量的清水，然后将卤料倒入。
6、再加入生抽与老抽，将猪手倒入煮开后保持文火炖1个小时。
7、一个小时后将鸭翅倒入锅内，再继续煮10分钟后关火。盖盖浸泡一晚可捞出食用。
小诀窍
1、第一次做卤汁，可卤一些油脂比较丰富的食材，事实上我这个卤汁也是卤过牛肉、猪脚之后再来卤鸭翅的。
2、诸如鸭脚、鸭翅、鸡脚之类的胶质丰富脂肪含量的食材，我们希望得到更加爽脆的口感，所以飞水后过冷河洗去胶质，且不能在卤汁中炖煮时间过长。而对于猪脚、猪蹄等物，希望脂肪能更充分的融化，得到软烂的口感，所以可加长炖煮时间，反复炖煮。
3、如果单独卤鸭翅，飞水时沸水下锅煮5分钟即可。
4、所有的调料并没有严格的质量限制，可在卤制的过程中再做调节。
5、还可加山奈、丁香等多种调料，我利用的是家里现有的调料，味道也不错。
2大盘卤水肉
1.先解冻，然后把五花肉切成小块，猪蹄子是本来就斩成块的滴；
2.香料如下：桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶；（没有放辣椒，卤好了给婆婆再送回去，要照顾他们～）
3.加进盐，酱油，第一锅开卤！！！
4.大火烧开转中小火，时间50分钟～中途一定要把浮沫撇干净！
5.捞出第一锅后，继续第二锅，猪肚被公公事先已经处理干净了，只要改刀就可以卤了～ 时间是一小时～
6.肉肉改刀切片，猪肚也切花刀粗条，加上一半的猪蹄子，用蒜片，黄灯笼剁辣椒一煨，少许鸡精葱花就ＯＫ了～
3潮卅卤水鸽
乳鸽两支洗净后放进卤水慢火煮大约40分钟拿出立即冷藏二至三小时让皮与肉收缩增加口感，再斩件摆盘即可.
4香卤猪耳
1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
5香辣卤猪耳
1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用；
2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟；
3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀；
4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。
小诀窍
用卤猪耳比较香口，也因为放了泡子姜，酸酸辣辣超级好吃喔！
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