“玉米烙”是一道常见的传统食品，制作简单，味道鲜美，受到了广泛的喜爱。为了做出好吃的玉米烙，首先需要选择新鲜的玉米，将玉米顺着纹理切下来，然后将玉米颗粒和面粉混合搅拌均匀，加入适量的盐和水，揉成面团。接下来，将面团擀成薄薄的圆饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。烙出的玉米烙香气扑鼻，外脆内软，咬上一口，清甜的玉米味和面粉的香味交织在口中，美味无比。再配上一些调料，如芝麻酱、辣椒酱等，更是增添了风味。总的来说，只要选用新鲜的食材，掌握好火候和配料，制作出的玉米烙必定是香脆可口，倍受喜爱的美食。
【玉米烙】1、将玉米粒放入漏勺沥干水分2、放入玉米淀粉3、用筷子拌匀4、锅中放入少量油烧热，放入玉米粒5、用勺子将玉米粒压平整，中...
1玉米烙
1.将玉米粒放入漏勺沥干水分
2.放入玉米淀粉
3.用筷子拌匀
4.锅中放入少量油烧热，放入玉米粒
5.用勺子将玉米粒压平整，中小火煎2分钟
6.等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油，大约没过玉米粒就可以，保持中小火煎熟
7.稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了
2黄金玉米烙
1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟
2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的
3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分
4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
5.锅中放半碗油烧热后，倒出
6.转小火，此时锅中留一点点油
7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）
8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可
3玉米烙
1.玉米洗好剥出来备用。
2.装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。
3.加入少许生粉。
4.搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。
5.烧热锅放入适量牛油至溶化。
6.把搅拌好的玉米倒入开始煎。
7.尽量装它摊平。
8.由于看着似乎太干了，放入少许生粉水。
9.煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。
4炼乳玉米烙
1.甜玉米粒沥干水分，加入适量炼乳拌匀。
2.再加入生粉与糯米粉拌匀(生粉与糯米粉比例为2：1）。
3.拌好的玉米粒（拌好后的玉米粒不能太干也不能太湿）。
4.平底不粘锅中倒一些植物油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。
5.中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油（油稍多些），炸约7-10分钟，至金黄熟透。
6.切开装盆即可。
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