《如何做五仁月饼+五仁月饼最正宗的做法》是一篇关于制作五仁月饼的指南和技巧的文章。五仁月饼作为传统中秋节的必备美食，其制作过程需要一定的手艺和经验。本文将介绍五仁月饼的制作步骤、所需材料以及最正宗的做法，帮助读者轻松掌握制作五仁月饼的窍门。从传统的馅料选择到面皮的制作技巧，本文将详细解释每个环节的关键要点，让读者在家中也能制作出地道的五仁月饼。无论是对五仁月饼感兴趣的厨艺爱好者还是想要了解月饼制作技巧的读者，这篇文章都将成为他们制作五仁月饼的不可或缺的参考指南。
唯有美食不可辜负，想知道五仁月饼如何做好吃如何做最好吃吗？赶紧备好材料和猪先生99一起来动手做做吧，糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。
1广式五仁月饼
饼皮制作：
1、早餐用的糖浆150g＋沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.
2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）
3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.
4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.
5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球
6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球
7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.
8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.（此时已将烤箱预热华式400F）
9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.
10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点，上色了就好了.月饼出炉后，趁热再薄刷一层沙拉油，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下，蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.
2自来红五仁月饼
1.所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面，搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份，30g一个
4.取一份面团压扁，包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推，一边推一边转，让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔，温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔，有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度，烤30分钟
3广式火腿五仁月饼
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
4广式五仁月饼
1、馅做法：将糖入水中搅拌至融化；入五仁、盐、花生油、白酒搅拌均匀；入粉类混合搅拌成团后制成五仁馅。
2、烘焙：上下火200度中层20分钟左右。
3、制作时，皮：馅的比例约1：4。
5五仁月饼
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水
11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形
13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
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