“富贵花开剁椒鲈鱼”是一道具有浓厚地方特色的湘菜，其口感鲜美、香辣可口让人垂涎欲滴。这道菜以新鲜的鲈鱼为主料，配以剁椒和各种香料，口味浓郁，回味无穷。做好富贵花开剁椒鲈鱼，首先要选择肉质鲜嫩、味道鲜美的新鲜鲈鱼，然后用剁椒、葱姜蒜等调料进行调味，通过烹饪技巧使鲈鱼入味、口感鲜嫩。独特的烹饪技巧和香料的搭配，使得这道菜成为餐桌上的美味佳肴，受到广大食客的喜爱。无论是在家中尝试制作，还是在餐馆中享用，富贵花开剁椒鲈鱼都能为味蕾带来一场视觉和味觉的盛宴。
【富贵花开剁椒鲈鱼】1、鲈鱼洗净沥干。2、备好玉米粒，青豆，剁椒。3、姜葱蒜切末备用。4、将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开...
1富贵花开剁椒鲈鱼
1.鲈鱼洗净沥干。
2.备好玉米粒，青豆，剁椒。
3.姜葱蒜切末备用。
4.将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7.下姜、蒜、葱末翻炒。
8.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
9.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
2红剁椒蒸鲈鱼
1.将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉
2.加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，5ML黄酒，搅拌均匀
3.将鲈鱼洗干净，从背部切0.8CM厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起
4.将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放
5.将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可关火出锅
6.出锅撒上葱花即可,趁热食用
3剁椒开屏鲈鱼
1.剁椒做法：准备4勺红剁椒，2勺黄剁椒，姜蒜切末，京葱切碎，然后全部放入碗中搅拌均匀。加入：麻油一勺，六月鲜酱油两勺，白酒一勺。一起拌匀入味
2.开屏鱼的刀法详解
3.先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来
4.将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂
5.展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨
6.试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等
7.鱼的蒸制过程
8.将成形的开屏鱼洗净，用厨房纸抹干水分
9.鱼的腌制：3滴醋（可以增加鱼的鲜美），盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒
10.将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上
11.放入大火蒸制10分钟，最后洒葱丝，热油浇在鱼身上即可享用
4葱姜剁椒蒸鲈鱼
1.一、食材加工：开片鲈鱼用刀根划破鱼体，行刀间隔2mm左右。
2.刀痕效果见图所示。将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
3.二、烹饪方法：1、将加工好的鲈鱼码放在蒸鱼盘内，撒上葱段、姜丝、味精和适量剁椒。
4.在蒸盘内淋入适量清水，然后，用保鲜膜覆盖。
5.放入微波炉内，用高功率挡将鲈鱼蒸煮至八成熟即可。
6.食用时淋入适量香油即可上桌。（注：香油最好用花椒熬制，再调入适量麻油等）
7.香葱香菇烤鲈鱼也是俺的成果哦~
8.香葱香菇烤鲈鱼也是俺的成果哦~
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