Ⅱ型糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，临床上常见的症状包括高血糖、多饮、多尿、多食和体重减轻等。饮食控制对于Ⅱ型糖尿病患者而言至关重要。本连载将从糖尿病膳食的基本概念开始，结合病因、发病机制和临床表现，为读者详细介绍糖尿病膳食的原则、技巧和注意事项，帮助患者和关注者更好地了解Ⅱ型糖尿病与饮食之间的关系，掌握科学的膳食调理方法，实现血糖控制、体重管理和健康生活的目标。希望通过本连载的知识普及，读者能够在日常饮食中更好地养成健康的饮食习惯，有效预防和控制Ⅱ型糖尿病。
糖尿病是一种以血中葡萄糖处于较高水平为特征的代谢性疾病，其原因是体内胰岛素分泌减少或是发生胰岛素抵抗。目前的糖尿病多为饮食过多、身体缺乏活动导致，属于Ⅱ型糖尿病。
如果我们把身体比喻成“工厂”，把胰岛分泌胰岛素比喻为“人力资源部招收工人”，胰岛受损比喻为“人力资源部招收不到足够的工人”，身体利用葡萄糖进行身体活动比喻为“工厂开工锅炉消耗燃料”，把吃饭比喻为“买煤”，肠道吸收葡萄糖比喻为“送煤”，那胰岛素就是“运煤炭的挑夫”，把血中的葡萄糖送进肝脏和肌肉细胞这些“仓库”中。当人们吃饭时，等于一次买进了足够工厂开工需要的“煤炭”，需要挑夫把送到工厂的煤炭运到仓库储存备用，以便随时提供“锅炉燃烧煤炭”。
如果人们平时饮食过多，就会使胰岛分泌更多的胰岛素，长此以往必然加重胰岛的负担，导致胰岛功能受损，最后会胰岛素分泌不足。同时，没有及时运进“仓库”的葡萄糖，会转化成脂肪，使人发胖。如果人们平时身体活动不够，消耗的糖分就会减少，暂时储存在肝脏细胞和肌肉细胞的葡萄糖就消耗不掉，而且身体缺乏运动，肌肉细胞萎缩，“仓库”变小。“仓库”放不下更多的葡萄糖，血中的葡萄糖就会转化成为脂肪使身体发胖。太多的脂肪细胞会分泌一种炎症因子，相当于破坏分子，设置路障、砸坏运输工具、钉死仓库的大门，不让胰岛素把葡萄糖轻易运进“仓库”储存，这就是所谓的“胰岛素抵抗”。
一旦发生糖尿病，就会出现高血糖。就好比买来的煤炭运不进仓库在院子堆积如山，造成被偷、损耗（发生尿糖）、导致工作场所脏乱差（发生代谢紊乱）、甚至自燃引起火灾（高血糖损害人体心、肾、血管等各大器官，产生并发症）。
血中长期的高血糖就像不能入库的煤，发生自燃，烧毁工厂一样毁害身体各器官。
