麻辣浇汁豆腐是一道口味浓郁、鲜香可口的经典川菜。制作这道菜需要选用新鲜嫩滑的豆腐，配以香菜、葱姜蒜等香料，再加入特制的麻辣浇汁。首先，将豆腐切成块状后放入开水中焯烫，以去除豆腥味。然后挑选好的辣椒、花椒等香料炸香，放入鲜酱油和高汤煮沸，适量调味提鲜后淋在豆腐上即可。这道菜汁浓辣香，豆腐鲜嫩入味，回味无穷。制作过程简单，但关键在于选料煮汁。做出的麻辣浇汁豆腐，不仅吸引人的食欲，还能给家人带来一份美味的享受。
【麻辣浇汁豆腐】1、把豆腐切成片。2、豆腐片加入盐花椒粉孜然粉轻轻拌均。腌制10分钟。3、香菜洗净切成段。4、取一碗加入生抽醋糖鸡精...
1麻辣浇汁豆腐
1.把豆腐切成片。
2.豆腐片加入盐花椒粉孜然粉轻轻拌均。腌制10分钟。
3.香菜洗净切成段。
4.取一碗加入生抽醋糖鸡精淀粉和清水勾兑成碗汁。
5.锅中放油烧热，放入腌制好的豆腐片。
6.炸至金黄捞出。
7.锅中留底油爆香花椒干辣椒。
8.倒入碗汁烧开至粘稠。
9.下入炸好的豆腐皮搅拌均匀，出锅前撒上香菜即可。
2浇汁煎豆腐
1.北豆腐切成小块，用油煎成金黄色
2.娃娃菜摆盘，然后将煎好的豆腐放在菜心上
3.浇上汁即可上桌
3浇汁日本豆腐
1.玉子豆腐、火腿肠、豌豆
2.玉子豆腐沿切割线先从中间切开
3.提起袋子轻轻把玉子豆腐倒出来切成三段
4.切好的玉子豆腐码入盘中
5.放入锅里蒸5-8分钟，豌豆直接扔进水里煮（豆腐盘子里是没有水的啊，这是蒸的时候没盖保鲜膜漏进去的）
6.炒锅放少许水，加入一点点盐、鸡精、胡椒粉，水开手用水淀粉勾芡
7.火腿肠切丁、煮好的豌豆过凉水，放到蒸好的日本豆腐上
8.做好的芡汁直接淋在上面就可以了
4浇汁豆腐
1.豆腐切块，入锅煮开转中小火
2.加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。）
3.除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。（米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。）
4.平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。）
5.把锅内多余的油倒出，或另外换锅
6.转大火，浇上酱汁烧出香味即可
