“孜然干锅莲藕”是一道口味浓郁、香辣可口的家常菜。首先，将莲藕去皮切块，用清水泡泡去除多余淀粉，然后将莲藕焯水备用。接着，锅中放油烧热，加入孜然、辣椒、葱姜蒜炒香，再放入莲藕块翻炒均匀。加入盐、鸡精、料酒提鲜，再加入适量清水，小火炖煮至莲藕软糯入味。最后加入适量的辣椒、葱花提香，炒匀即可关火起锅。这道菜口感鲜香爽口，颇受人们喜爱。孜然的香味搭配莲藕的清香，使菜肴更具特色。同时，莲藕的口感鲜嫩，孜然的香气，更加增进了食欲。总之，“孜然干锅莲藕”是一道美味可口的家常菜，适合作为正餐或下酒菜，能给人带来不一样的味觉享受。
【孜然干锅莲藕】1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉2、辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头3、油热后下花椒...
1孜然干锅莲藕
1.莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉
2.辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头
3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干
4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦
2孜然风味干锅排骨
1.排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2.姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3.洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4.排骨放少许生抽跟料酒
5.拌匀腌制下
3干锅孜然牛排骨
1.牛排骨入清水，放两片老姜，焯水
2.捞出冲洗干净，沥水
3.洋葱切好，切姜片
4.孜然入料理机
5.磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些
6.焯好的排骨入锅（我用的高压锅）
7.放一半的洋葱、姜片
8.放干辣椒、香叶
9.葱打结，放进锅里
10.放少许料酒
11.放生抽
12.放老抽
13.放一小碗清水
14.盖上锅盖
15.大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟
16.打开锅盖
17.放适量盐、白糖调味好
18.敞开锅盖大火煮
19.放洋葱
20.放孜然粉
21.用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！！啃吧！！！哈哈
4孜然香辣干锅豆腐干
1.豆腐干切小块
2.洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
3.自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈
4.锅中放适量油
5.豆腐干下锅煎
6.煎至两面金黄
7.取出装盘
8.煎豆腐干的油留用
9.爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
10.放干辣椒、花椒粒略炒
11.放煎好的豆腐干，稍稍拌炒，我喜欢就晃晃锅子，抛一下菜，神厨么，你们懂的，哈哈
12.放自配调料汁
13.拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上
14.盖上锅盖大火煮
15.煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味
16.撒孜然粒
17.放香菜，红椒，略加拌炒即可
