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想要制作出最美味的干锅鸡胗炒花菜吗？首先，选购新鲜的鸡胗和嫩花菜是关键。接着，将鸡胗用料酒、盐腌制，然后与花菜一同焯水，保持食材的鲜嫩口感。在炒制的过程中，添加适量的干锅调料，以及葱姜蒜爆香，提升菜品的香气。最后，将炒好的鸡胗与花菜一起出锅，撒上少许胡椒粉，调味鲜美。这样烹饪出来的干锅鸡胗炒花菜，色香味俱全，口感鲜嫩，鲜辣可口，回味无穷。快来尝试这道美味佳肴，让您的家人和朋友都赞不绝口吧！
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1干锅鸡胗炒花菜正宗做法/步骤：
鸡胗用盐抓捏、清洗后切成片，加生抽、料酒和胡椒粉略腌片刻；
松花菜掰成小朵，焯水1分钟捞出备用；其他蔬菜可随意；
平底锅不加油放入焯过水的松花菜，中火干煎将水份基本收干至表面微焦盛出；
起油锅爆香葱段、姜片和干红辣椒，下鸡胗煸炒至变色；调入老干妈豆豉辣酱炒匀，加适量清水煮开1～2分钟；
放入松花菜和其他蔬菜炒匀，加盐、糖调味；起锅前放入青蒜段出香即可。
小贴士
很普通的家常做法，只是多了一道将松花菜干煎去水份的环节，这样做既能加快松花菜的成熟，又能保持爽脆的口感，也符合干烧菜肴的特性；不用担心不加油干煎会糊锅，只要不时地翻动一下，锅内仍有滋滋声就不会煎糊。
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