蛋黄苦瓜是一道美味可口的家常菜，将苦瓜与鸡蛋黄相结合，既保留了苦瓜的清香和爽脆，又增添了鸡蛋的香滑和丰富口感。制作蛋黄苦瓜的步骤简单，主要是将苦瓜去皮去籽后切成薄片，然后用少量油煎至微黄即可盛出备用。接着将鸡蛋打散后掺入适量盐和淀粉，再将煎好的苦瓜片放入鸡蛋液中煎炒均匀，最后加入少许酱油、食盐等调味品，炒匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜香爽口，营养丰富，适合全家人食用。蛋黄苦瓜既简单易做，又美味可口，是一道值得尝试的下饭佳品。
生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享蛋黄苦瓜美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1蛋黄苦瓜
1.苦瓜洗净，刮掉瓤和内侧一层白色的膜！！越干净越不苦！然后切块
2. 苦瓜用淡盐水浸泡5分钟后洗净，放入开水锅内焯水后撈起备用
3. 两个咸蛋黄碾碎
4. 锅里放一勺油，把咸蛋黄放入炒碎，松散均匀，倒入苦瓜，（无需放盐，可以放适量的糖）拌匀后出锅
5. (⊙o⊙)…成品拍糊了！！！但是吃起来真的不是很苦了哦！
小贴士：一定要把苦瓜内侧的瓤和薄膜全部清除干净！
