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“如何做百香蛋糕卷+怎么做百香蛋糕卷”简介 百香蛋糕卷是一道口感松软、香甜可口的糕点，它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。在这篇文章中，我们将分享如何做百香蛋糕卷的步骤和技巧，让您可以在家中轻松制作出美味的百香蛋糕卷。我们将介绍从准备材料、制作蛋糕卷皮、准备馅料、卷制成型等全套制作流程。无论您是烘焙新手还是经验丰富的厨师，都可以通过这篇文章学会如何做百香蛋糕卷，享受到烘焙的乐趣和成果。跟着我们的指导一步步来，相信您一定可以轻松制作出美味的百香蛋糕卷。
百香蛋糕卷怎样做_最正宗百香蛋糕卷的做法,百香蛋糕卷的做法是怎样的？百香蛋糕卷怎么做才好吃？迷你文玩百香蛋糕卷专栏汇集了全新的关于百香蛋糕卷的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.2.再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.
1百香果磅蛋糕
1.黄油室温软化，加糖打发
2.分次加蛋打发
3.拌匀
4.加入百香果拌匀
5.筛入低粉和泡打粉
6.拌匀
7.模具垫油纸，蛋糕糊装入模内
8.中下层，下火180度上火160度35分钟
2蛋糕卷
【蛋黄糊做法】：
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中；
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白；
3、加入牛奶搅拌均匀；
4、加入油搅拌均匀；
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）
【蛋白做法】：
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）；
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡；
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀；
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌；
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平；
6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置）
3毛巾蛋糕卷
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了
2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以
3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌
4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀
5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊
6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案
7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘
8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可
4百香果戚风蛋糕
1.百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星
2.筛入过筛3次的低粉
3.轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄
4.搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中加入几滴白醋
6.电动打蛋器高速搅拌至起泡
7.分3次加入白砂糖，用中速搅拌
8.蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊
9.预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
10.再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀
11.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀
12.把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进
13.预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上
14.至完全凉透，脱模即可
5百香果慕斯蛋糕
1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软，然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化，置于室温放凉
2、奶油低速打至六-七分发泡
3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果觉得百香果太酸，可适量加白糖，调整到适合自己的口感）
4、切下刚才那个巧克力蛋糕底，覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右
小诀窍 要注意蛋糕冷藏时间
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