如何煮烂冷冻鲍鱼？

["冷冻鲍鱼是种珍贵海鲜但由于肉质较为坚韧烹饪需要些技巧。为了将冷冻鲍鱼煮烂应将解冻好是将放在冰箱中慢慢解冻。接可以选择种慢煮方法如低温长间烹饪或者使用压力锅以确保鲍鱼肉质变得柔软。可以添加些调味料如鸡汤、葱姜蒜等以增添风味。终烹饪出冷冻鲍鱼应该口感鲜嫩入口即化展现出独特鲜美滋味。"]

冷冻鲍鱼要煮烂，需要先对鲍鱼进行改刀处理，通常是切花刀，更容易煮烂，另外，还需要注意，温度不宜过高。高温大火猛煮会导致鲍鱼肉收缩变硬。除此之外就是火候和时间了。如果是干鲍鱼，要充分泡发才能煮烂。一般泡发的方法是轻水浸泡泡发，用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏，常温容易变质。泡发需要48小时，12小时换一次水。