荷叶排骨饭作为道传统家常菜深受广大食客喜爱。它不仅口感鲜美营养丰富还有助于增强人免疫力。荷叶为天食材具有润肺、清热、利咽功效能够帮助减轻身负担减少人对油腻食物吸收。如果想要享受顿美味又营养荷叶排骨饭需要将排骨焯水去血水并搭配合适荷叶和调料。在隔水炖煮期间要注意掌握火候以免煮烂排骨和荷叶。将炖好排骨和米饭起蒸熟糯香可口荷叶排骨饭便可以桌。荷叶排骨饭是款经典美食做法简单易学做好口感绵软美味可口值得试。
如何做荷叶排骨饭好吃 荷叶排骨饭的做法，怎么做如何做荷叶排骨饭好吃 荷叶排骨饭的做法最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，1997121yb又为大家分享美食来咯，到底怎么做如何做荷叶排骨饭好吃 荷叶排骨饭的做法才最好吃呢？赶紧看看吧！1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
1荷叶糯米蒸排骨
1.将仔排骨斩成三公分，冲去血水
2.糯米泡发
3.排骨里放上耗油，辣妹子，排骨酱，胡椒粉，十三香，盐，味精，鸡精，色拉油
4.糯米里放入盐、味精、鸡精
5.蒸笼里放上荷叶，排骨沾上米，放入蒸笼，再大约蒸半个小时就OK啦~
2荷叶糯米蒸排骨
1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）
4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
超级�嗦：
**也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
**干荷叶在东郊批发市场有售。
**务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
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糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）
蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
3荷叶苦瓜排骨汤
1、苦瓜去籽刷洗干净切厚块。
2、干荷叶洗净备用。
2、热锅下油爆炒生姜、排骨，加适量盐、1大勺料酒入味，翻炒约5分钟。
3、把排骨倒入高压锅加热水、干荷叶、2汤勺料酒、盐、适量白砂糖，上锅盖压制10分钟。
4、开盖后苦瓜煮约2分钟，加鸡精出锅。
4软糯清香荷叶饭
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
5荷叶香芒杂菜焗饭
制法
1、荷叶改成圆形，用滚水拖软，放在汤碟上。
2、蜜豆粒、洋葱和葡萄干一同汆水，沥干水分。
3、锅烧热，下少许油把鸡蛋炒至半熟，加入白饭，下调味料，以小火把蛋饭炒至干身，再放入冻杂菜粒和芒果粒炒匀。然后倒入椰汁拌匀，即上碟。
4、番茄和椰丝放在饭上，置焗炉中焗至金黄色，即成。
小诀窍 心得
1、椰汁不宜炒煮时间过久，否则会影响饭味。
2、炒饭前事前蒸热再下锅炒，效果更佳。
3、用隔夜饭作炒饭，不容易炒散。
4、增加此饭的风味，可以加入1又1/2茶匙咖喱粉同炒，改置于椰盅内，放入焗炉焗香后上桌。
