荷香酱油鸡是一道口味独特、香气扑鼻的美食，其制作方法简单易学。首先，选用新鲜鸡肉，将其处理干净并切块。随后，将葱姜蒜切成末，加入适量的荷香酱油、盐、胡椒粉和料酒，腌制入味。之后，将腌制好的鸡肉入锅爆炒至变色后，加入适量清水煮至鸡肉变烂，最后收汁上色并撒上一些芝麻即可。荷香酱油的特殊香气与鸡肉的鲜嫩口感完美结合，回味无穷。因此，想要制作出美味的荷香酱油鸡，关键在于腌制入味和烹饪火候的把握。这道美食不仅适合家庭日常烹饪，也是餐厅中备受推崇的一道招牌菜品。
【荷香酱油鸡】1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合2、锅子烧热，倒油，放入葱、...
1荷香酱油鸡
1.老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
2.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
3.倒入酱汁
4.放入冰糖
5.熬煮3分钟，关火，凉凉
6.将鸡爪塞入鸡腹中
7.鸡头塞入鸡翅下，固定
8.将鸡放入碗内
9.倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
10.腌好的鸡肉，用荷叶包好
11.放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
12.大火烧开，转中火，蒸1小时
13.开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
2荷香糯米鸡
1.鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份
2.腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀
3.荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉
4.包实，用棉线绳捆住
5.蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可
3荷香三黄鸡
1.生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；
2.锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；
3.放入葱姜蒜煸香；
4.倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；
5.三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；
6.料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
7.过两个小时翻过来浸泡另一面；
8.两面和腹腔里都要入味；
9.这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
10.用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
11.水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。
4荷香糯米排骨
1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油，老抽，生抽，盐，白糖，料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6.再放入适量的香菇片与排骨
7.再盖上适量的糯米
8.然后包起来，用耐热的碗装起来
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可
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