薄片炸猪排是一道美味可口的传统菜肴,口感酥脆,香气四溢。它的制作方法简单,但是能够给人带来丰富的味蕾体验。首先,将猪排肉切成薄片并进行腌制,然后裹上面粉和面包糠,经过适量的油炸直至金黄酥脆。薄片炸猪排不仅具有香酥的外层和多汁的内部,而且可以搭配各种调味料,增加口味的层次感。这道菜肴适合作为正餐主菜,也可以作为下午茶点心或餐桌上的开胃小吃。无论是家庭聚餐还是休闲下午茶,薄片炸猪排都能为您带来一份愉悦的美食享受。
如何做薄片炸猪排_薄片炸猪排最正宗的做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。薄片炸猪排不要犹豫,赶紧来看看吧!1.将小里肌肉洗净切长约10公分长,以蝴蝶切方式切成3片,使肉片面积变宽大,铺上保鲜膜,再以捶平法捶成厚度平均的薄片,备用。2.在肉片上撒上盐、胡椒粉、荳蔻粉后,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再放入180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
1日式炸猪排
1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
2日式炸猪排
1.)高丽菜洗净切丝;蛋打入碗中用筷子搅打均匀,倒入浅盘中备用。
2.)排骨肉洗净擦干后,用肉锤拍松。
3.)将排骨肉用调味料1腌10分钟。
4.)将排骨肉片两面先沾上太白粉,再浸入蛋液后,再将两面沾上面包粉。
5.)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3∼5分钟,至外表呈现金黄色即可捞起。
6.)排骨肉切片排入餐盘中,淋上番茄酱,旁边放上高丽菜丝即完成
3台式炸猪排
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
4炸个大猪排
0、准备阶段:面粉、面包粉(unsalted、unseasoned的)、鸡蛋一个打散(也不用打太水花花,还要有点黏糊状的),我一个鸡蛋只能做4块,也有人往里加一点点水,再多的话就继续再加个鸡蛋
1、猪排用厨房纸擦干,然后要砸,有专门那种锤子的就无视我吧,直接上专业锤子。没有的就用用刀背横着敲一遍,竖着敲一遍,反过来横竖再敲一遍,然后用擀面杖或是啤酒瓶等等自由发挥,敲敲
2、砸完的猪排,用一点点盐,就是手捏几粒盐一面,正反都抹一下
3、猪排正反扑上面粉,然后在鸡蛋液里正反浸一下(1),再上面包粉。喜欢吃厚一点的,就在(1)这步后继续上面粉,然后浸鸡蛋液,重复这步,最后都是在鸡蛋液后裹上面包粉
4、最后就是下油锅了,油要足,温度要够,开炸,自己正反可以翻翻面,然后金黄色后就可以拿出来了
5、我都一般放厨房纸吸油,然后切的时候能听到清脆美妙滴喀嚓声~~~
6、如果想吃日式猪排饭,就用上次我们牛肉don饭里提到的那些,sake料理酒,mirin米酒,万字酱油,砂糖少许,水or昆布高汤少许,加入半个洋葱,烧开,放入炸猪排(吸酱汁),再打上一个蛋,等蛋有一点点凝固,温泉状就算完成了
5香炸懒人版猪排
1.将猪脊肉切约一公分厚,用刀背在肉的正反面上轻轻剁,使肉质变松,剁完后,用刀面拍打肉片2,3下。
2.将肉放入容器下料腌半小时,一小勺盐,少许酱油,咭汁,料酒,一大勺糖,香叶2片,八角一粒,姜片4,5片,山芋粉5小勺,用手抓匀。
3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色,漓油后即可。
4.食用时剪成长条即可。(若是包了单饼皮,加黄瓜丝什么的,就是肉卷了)
小诀窍
这次的菜用的是炒豆芽,腌黄瓜丝,土豆青椒丝。再来一碗白米粥,就更好了。其中的猪排粘了香炸粉的。容易黑些。
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