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芦笋，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。以其嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，可炒、煮、炖、烤、凉拌等等。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，各种营养物质含量最为丰富。
芦笋（Asparagus）培根（Bacon）卷，可谓是任何一家西餐厅上镜率最高的菜肴。芦笋的清爽，很好地化解了培根略显油腻的口感，不仅色泽素雅，而且营养具佳，四季皆宜。菜品时尚精致又高雅，热烈中透着清新，脆嫩中夹着爽滑，这种简单的搭配，就把美味表现得淋漓尽致！
材料：
新鲜芦笋、半肥瘦培根片、现磨黑胡椒粉、色拉油和盐（焯水用）
做法：
1、新鲜嫩芦笋洗净，沥干水份。
2、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，下芦笋焯烫30秒，捞出凉开水冰镇。
3、取一片培根平铺，放上沥干水份的芦笋，然后卷起来，接头部分用牙签固定。
4、平底锅加热，放入培根卷，中火，煎至培根两面呈微金黄。
5、取出装盘，撒上少许现磨黑胡椒粉提香，即可。
Tips：
1、芦笋，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，建议常食！
2、如果芦笋很长，则要切段，长度保持略超出培根卷宽度，即可。
3、芦笋，要看嫩还是老，基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话，削掉根部的绿皮纤维就行了，顶部完全不用削；芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且应低温避光保存。
4、培根，即指西方国家的腊肉。是将猪肉经烟熏加工而成，一般加工成薄片，可煎、炒或烤，味道极好。
5、因培根本身巳含油脂和咸味，所以既不用放油，也不用放盐。重口味者，请酌情调整。
6、这道菜肴的制作很简单，没有任何技术含量，也勿须投放其它调料。如果调味品过多，反而会影响芦笋的自然清香。
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