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虽然老鹅血不常见，但是它的食疗功效却很大，这是由于老鹅血里面含有大量的免疫活性因子，可以起到很好的抗癌作用。下面介绍一下:老鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经，有解毒通膈、
软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将老鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
在山穷水复的时候，不如换种方法，也许会有意想不到的结果。相关资料表明，老鹅血可以有效的治疗晚期胃癌。
如：老鹅血为鸭科动物鹅的血液。除一般营养成分外，老鹅血所含碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶均较低，而球蛋白甚高。鹅的免疫器官胸腺极发达，老鹅血中的抗癌成分可能为一种免疫抗原物质。
《本草从新》记载：“愈噎膈、反胃。”《本经求原》 记载：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能治胸腹诸虫血积。” 《 续名医类案》记载：“血膈症，饮生鹅血，当吐血块而愈。”
1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也。”
1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮。”
2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书?张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功。
等等古书和科研结果表明老鹅血对治疗晚期癌症有所帮助。
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