土豆烧茄子是一道美味的家常菜，口感香软、味道清香，深受人们喜爱。烹制这道菜的方法简单易学，适合各种饮食口味。首先将土豆和茄子切成块状，然后用油炸至金黄，备用。接着在锅中爆香蒜片，放入茄子和土豆翻炒，再加入适量的盐、鸡精和少许水，炖煮至食材熟透入味即可。这道菜色泽诱人，营养丰富，不仅口感丰富，而且富含多种维生素和纤维素，对身体健康十分有益。无论是作为一道素菜或是下饭菜都是一种不错的选择。
美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!土豆烧茄子教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
小时候一到冬天新鲜蔬菜少，土豆是最重要的果腹食材。虽然现在不像以前，不过却也怀念以前的味道，今天我就做了这道土豆烧茄子，一起来怀念小时候吧！
1土豆去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干，茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿；
2锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄；
3炸好后将多余的油倒出，锅里留少许即可；
4倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽调色，生抽调味儿；
5撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300ml水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟；
6蒜切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧：1、这道菜选择把土豆微微炸一下，味道瞬间提升一个档次，所以这步最好不要省略；2、沥出的油还可以留作下次炒菜用，最好不要倒掉浪费；3、加入番茄酱可以提亮茄子的色泽；3、最后一步烹入蒜醋增加菜的香气，这道菜的关键。
