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三鲜锅巴是一道具有川湘口味的美食，是将鲜虾、鱿鱼和蔬菜等食材炒制后放在香脆的锅巴上，浇上浓郁的特制酱汁而成。它融合了川菜和湘菜的烹饪技巧，口感丰富多样，香气四溢。其制作过程需要先将锅巴炸至金黄酥脆，然后炒制鲜虾、鱿鱼和蔬菜，配以酱汁烹饪入味。三鲜锅巴以其独特的口味和简单的制作方法备受人们喜爱，既可作为下酒菜，也可作为正餐主食。这道美食不仅是川湘菜系中的佳肴，也展现了中国烹饪文化的精髓，让人们在品尝美味的同时感受到深厚的地域文化底蕴。
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1三鲜锅巴川湘口味的做法步骤
1.鱿鱼去掉内脏和外面的一层薄皮后洗净，然后将鱿鱼切花，放入葱、姜、蒜末、生抽、胡椒粉和柠檬汁拌匀，腌制1小时左右。
2. 肉片用生抽和淀粉拌匀腌制20分钟
3.胡萝卜切片，黑木耳(提前3小时用水电泡上待用)，葱姜蒜末备好。(图片中葱姜蒜末偏少可以根据口味加减)
4. 分别将鱿鱼和肉片爆炒，然后放在一旁备用。将油倒进锅內，烧热后将八角、姜、蒜放入锅中煸香，放入黑木耳和胡萝卜爆炒，炒至5成熟时放入鱿鱼和肉片，放入豆瓣酱翻炒，然后放少许白糖，起锅前再放入鸡精即可。提示:鱿鱼和肉片腌制时候都放过生抽，为了防止太咸后面的盐和生抽根据自己口味加减，喜欢麻辣口味的可以加入油辣椒和花椒粉。胡萝卜不能长时间炒，会使营养流失并影响卖相。图中就是胡萝卜炒时间长了，下次吸取教训呵呵…
小贴士
处理鱿鱼时要将其表面一层薄膜去掉。
2四川口味干拌面的做法步骤
1. 面煮好放入盘中加入佐料就可以了，记住蒜末，姜末放入碗中放点开水烫一下等两分钟以后倒在面条上既可
3茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法步骤
1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉小半碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比炒菜稍微多一点，先放入姜蒜爆香
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，这样青椒就比较脆
6. 最后收浓汤汁，即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
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