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想要做出美味的香酥小西饼，关键在于选择优质的食材，掌握合适的制作技巧。首先，精选新鲜的面粉和黄油，确保原料的新鲜和品质。其次，将面粉、黄油、糖和盐混合，揉成面团后进行冷藏，这样可以让小西饼更加酥脆。接着，将面团擀开并用模具切割成适当的形状，然后在预热的烤箱中烘烤至金黄色。最后，取出小西饼晾凉，即可享用。如果想要增加口感，可以在烘烤前撒上一些砂糖或杏仁片。总的来说，制作香酥小西饼的关键是掌握好材料比例和烘烤时间，保证口感酥脆，香甜可口。
民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱香酥小西饼是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1香酥小西饼
1.白油与奶油先拌打均匀，再加入过筛的材料2拌匀即可，不必打得太发。
2.将蛋分次加入拌匀，再加入过筛的材料4拌匀，即成面团。
3.将面团整形成长条状，以塑胶袋或保鲜膜包起入冰箱冷冻。
4.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟，至干酥状即可。
2酥硬性小西饼
1.无盐奶油软化后，加入细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀。
3.将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀，即为酥硬性面糰。
4.把作法3的面糰放入塑胶袋中塑成长柱形后，放入冰箱中冰硬。
5.取出冰硬面糰，剪开塑胶袋后在面糰上裹上杏仁角，再以刀子切成片状放在舖有烤盘布的烤盘上，并放置烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。
3酥硬性小西饼基础面糰
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器搅打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2∼3次慢慢加入作法1中搅打均匀。
3.将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛。
4.将过筛的粉类倒入作法2材料中一起用刮刀拌匀至无干粉状。
5.用手搓揉成面糰。
6.整型完成后，再依个人的喜好做出饼干造型。
4酥松性小西饼
1.无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀。
3.将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面煳。
4.在烤盘上舖上烤盘布，将作法3的面煳装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。
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