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“江水煮江鱼”是一道具有江南风味的传统菜肴，以江河中的鱼类为主要食材。烹饪“江水煮江鱼”需要将新鲜的江鱼放入开水中煮熟，然后用特制的煮鱼汤汁浇在鱼身上，汤汁中通常包括姜、葱、料酒等调料，使得鱼肉入味鲜嫩。在煮制的过程中，主要注重处理的细致和火候的把握，保证鱼肉质地鲜嫩，口感细腻。这道菜品因使用了江河中的鱼类以及独特的烹饪方法，因此留有江南地区独特的风味。江水煮江鱼不仅味道鲜美，还携带了一份浓郁的地域文化，体现了中国饮食文化中的独特魅力。
江水煮江鱼的吃法,来道最喜欢的鱼摆摆
1水煮鱼
1.
在番茄上面划上一小刀，只要破皮就行， 再用开水泡一下，就可以直接剥皮了，然后把番茄切成小块
2. 鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味
3.
先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米炒香炒出颜色
4.
锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止
5.
掺水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味
6.
在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可
2烧烤味水煮麻辣鱼
1.
鱼打片洗净用盐腌制一下，姜蒜切碎、辣椒切段、丝瓜切条、豆腐切块备用
2. 鱼加入红苕粉挼均匀
3.
下油锅炸：油多一点，一片片的丢下去，炸至金黄色
4.
将炸好的鱼片放入不锈钢盆子里面，下面放入切好的丝瓜条和豆腐块待用
5.
锅里面留油把鱼作料、姜片、蒜片稍微翻炒一下加入清水烧开，根据咸淡适当调整口（盐、味精、鸡精），加入1-2小勺白糖提味。建议让作料多熬制一段时间，这样汤汁才入味
6.
将熬制好的作料倒入装好鱼片的不锈钢盆子里面，将不锈钢盆子端上灶开小火煮5分钟关火
7.
炒锅洗净上油，下辣椒段、花椒、姜、蒜粒炒香
8.
将炒香的作料淋在煮好的鱼上面，撒上大把葱花、熟芝麻即可完工
3过水鱼
1. 鱼从背部破开
2.
在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下
3.
锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼更不容易烂）
4.
用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼下到锅头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘头备用了
5. 锅头倒油炒肉粒
6. 等肉粒爆出油爆香后下姜蒜一起翻炒出香味
7. 下豆瓣一起翻炒
8.
加入清水，饭碗一碗半差不多了
9.
在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
10. 待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
11.
随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠就可以了
12.
关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好了
4水煮水果玉米
1. 玉米剥皮
2. 洗净后入锅煮40分钟左右
5水煮肉片
1.
准备好所有材料，里脊肉切薄片，加淀粉，蛋清，生抽还有少许盐用手抓匀后腌制十分钟（可以时间长一点，不然肉不够入味）。娃娃菜洗干净后用手掰好，豆皮跟鸡腿菇都切成条状备用，还有大蒜切成小颗粒。
2.
小火将过炒热，加入干辣椒以及花椒翻炒，直到能闻到香气就可以出锅，放在砧板上将辣椒切碎，花椒只要用刀撵一下就可以了。（我们家不是很能吃辣，所以少放了点）
3.
锅中放适量油，放入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，放入适量糖，加水烧开。（不好意思，好多照片被我儿子删了）
4.
待水烧开，先放入娃娃菜的茎，过会再放入娃娃菜的叶子，然后撩起放在盘子底部
5.
同样的方式将豆皮跟鸡腿菇焯水放入娃娃菜上面。
6.
最后下腌制好的肉片，焯水后倒入盘中。然后在上面放入花椒碎，辣椒碎还有蒜末。锅中放适量油，烧热(可以多烧会)后淋到花椒等上面。“子啦”一声，就大功告成了。
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