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曾经惹人厌的小野草，如今备受热捧，为何南方人爱吃？这被誉为“野菜之王”的植物就是茼蒿。茼蒿曾被视为野草，但其独特的气味和美味的味道吸引了越来越多的食客。在南方地区，尤其是广东和广西，茼蒿被广泛用于烹饪，成为了当地人餐桌上的常客。这种以前被认为不入流的野菜，如今却成为了烹饪界的宠儿，其嫩绿的叶子和独特的气味成为了吸引人们的理由。茼蒿的口感清脆，味道鲜美，加之其丰富的营养价值，深受南方人的喜爱。茼蒿的独特之处让人耳目一新，也展现了南方人对美食的独特嗜好和创新意识。
不知道你是否有这样的独特嗜好，对于某种食物的味道尤为的喜爱，可能，这种味道还真的不是所有人都能够接受了，就比如很多人都接受不了的榴莲香味，真的是"闻起来臭吃起来香"的典范。其实，在火辣辣的四川，很多人对于一些食物的特殊味道十分喜爱，很多外地人并不能马上接受的味道却深深地被四川人喜爱着，其中，就有这样一种小小野菜，也许你吃过却曾皱起眉头，怎么也爱不起来，它就是既被称作折耳根又被称作为鱼腥草的学名为蕺菜的小野草。
说起这种植物，对于大多北方人还是比较陌生，即便听说过这种植物也还是不能常常见到，一般情况下，折耳根这种植物都是生长在我国的陕西以及甘肃、长江流域一带，南方人比较常见也会常常吃到，而在他们的眼中，对这种小野草真的是又爱又恨。
说起折耳根，在南方的野外，我们常常可以在沟边、溪边或是林下湿地中见到它们的身影，而这种植物对于环境的适应性还是相当高的，生长在地下的根茎可以越过寒冬在第二年继续发芽，哪怕是-5℃的温度都不会将其冻死，只要温度来到室外12℃以上，折耳根就会苏醒重新发芽。只要环境条件不是特别恶劣的情况下，折耳根都能生长的相当好，所以，这也就是为何在南方这种植物很普遍的原因。
不过，说起让人们又爱又恨的折耳根，最主要的原因就是这种植物独特的气味以及它又有着很不错的保健功效，总是让很多人感觉为了健康又有些难以下口，可想想看，为了健康还是适当吃一些为好。要知道，这种野菜对于南方人真的是一块宝，清热解毒与祛湿方面的功效一度超过了太多的同类植物。不过，出于极度喜爱，人们又如何能停止对这种植物的研究呢，如今，很多人更是想出了好办法既能享受折耳根的好处又能避免被特殊气味困恼。
这种植物可以在洗干净之后做阴干处理，让人不适的腥气会少很多，而水煎或是泡水都可以，反而能呈现出很不错的香气，闻起来与肉桂的气味有些相像，合起来更是有一种红茶的感觉。很多南方人家中常备阴干处理的折耳根，家中遇到感冒或是湿气较重时都会拿来服用。
据一些专业人士的研究发现，折耳根对于提高人体免疫力与抗癌保健效果方面的作用也是不可忽视的，实在是大自然给人们太过难得的馈赠。
现如今，折耳根的市场前景还是不错的，不过，盲目进行大规模人工种植依旧不是最好的建议，对于折耳根的深度功用开发或是在附加值领域进行深度开拓才是更好、更稳妥的出路，所以，想要种植折耳根的农户还是要从这一点上来考量才能稳步实现利润倍增。当然，从种植难度角度来看，保证肥料与土壤问题基本问题都不大。
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