回锅肉是一道传统的中餐美食，它的制作方法简单且口感香醇，深受人们喜爱。回锅肉的主要原料是猪肉和蔬菜，通过特制的调料和烹饪方法制作而成。首先将猪肉切成薄片或者小块，用料酒、生抽腌制，然后油热后进行油炸，直至肉块表面变得金黄酥脆。再将葱姜蒜爆香，加入泡过的干辣椒、郫县豆瓣酱爆炒，最后放入炸好的猪肉块和蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒进行调味，出锅前淋入少许香油，勾芡即可。 这道美味的回锅肉不仅可以在家中享用，也是餐馆的招牌菜之一。无论是搭配米饭还是面条都别有一番风味。回锅肉作为一道美味的中餐佳肴，既简单又美味，深受食客喜爱。
关于美食的话题永远都不嫌多，那么回锅肉如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味回锅肉的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。4.用筷子能够插穿肉皮就可以
1回锅肉
1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。
6.蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。
7.热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。
9.下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
11.装盘上桌。
2回锅肉
1.锅中添适量水把五花肉冷水下锅，开锅后改中火煮十分钟左右，捞出晾凉切薄片。
2.把青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成小片。
3.锅中无需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用。
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入甜面酱爆香，加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。
5.再加入少量清水和白糖炒匀。
6.倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。
7.加入蒜苗段和鸡精炒匀即可。
8.盛出装盘。
3回锅肉
1.猪五花肉洗净入凉水锅，加姜片和料酒，大火煮开转小火，煮至用筷子扎瘦肉能扎进去，捞出晾凉，切片
2.蒜苗切斜段，蒜白和蒜青叶分开；红椒切斜段
3.葱姜蒜切下图样
4.锅里放适量油，油热后下肉片煸炒
5.肉片变色锅边淋白酒，放入葱姜蒜翻炒均匀，加一点糖提鲜
6.放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
7.放入蒜苗白和红椒翻炒，加盐调味
8.加入蒜苗叶翻炒
9.出锅前锅边淋点醋
10.盛盘，开吃！
11.成品图
4回锅肉
1.备料
2.冷水下肉，加姜片，八角，料酒，盐，烧开后再煮8分钟，肉刚熟即可，捞出。
3.肉切片，其他料切大片
4.热锅下油，下八角，干辣椒炝锅，下肉片煸出油，再下蒜和姜片炒香
5.转小火，下豆豉炒香，下老抽生抽上色
6.最后下洋葱，青椒，甜椒翻炒均匀出锅
5蒜苔回锅肉
1.将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点。
2.将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右。
3.煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点。
4.把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点。
5.锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用。
6.锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右。
7.接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 。
8.最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
9.一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦
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