冬笋是冬季的常见食材，不仅口感鲜美，而且富含营养。为了充分发挥它的美味和营养，我们需要掌握一些基本的处理和保存方法。首先，剥皮的步骤是将冬笋表皮去除，可以使用刀子或竹刮子轻轻削去。其次，为了保持冬笋的新鲜和口感，应尽快进行处理和保存，可以选择冷藏、冷冻或腌制等方法，延长冬笋的储存期限。另外，有些厨师会选择焯水处理冬笋，以去除些许苦味和涩味，同时可以减少口感的生涩感。因此，对冬笋是否焯水可以根据个人口感偏好来决定。掌握了这些处理和保存方法，可以更好地享用冬笋的美味和养分。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正。冬笋营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间素有“素食***品”的美誉，那么冬笋的保存方法是什么？冬笋怎么剥才好？冬笋要不要焯水？冬笋怎么焯水？
冬笋怎么剥皮
方法一：先用刀把冬笋的尾部切掉，然后将冬笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，然后用手剥下笋衣。
方法二：对于比较大的冬笋，则需要先把冬笋摆放在地面上，用刀早笋壳上划一下，接着就在那条线处下手掰开，这样就可以轻轻松松的去壳了。小笋的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。
冬笋的保存方法：
1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感），煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬笋可贮藏保鲜35～45天。
2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天，此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
冬笋要不要焯水：
冬笋***好焯水后再吃。
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前***好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
冬笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，***后捞起即可。
冬笋怎么剥皮，冬笋的保存方法，冬笋要不要焯水就为大家介绍到这里了，除了冬笋含草酸外，茭白、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也同样含有草酸，同样建议需入水焯30秒～1分钟再烹饪。
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