大骨汤是一道以牛骨为主要原料，经过长时间熬煮而成的美味汤品。要想做出最好吃的大骨汤，首先需要选择优质的牛骨，洗净后用大火焯水去除血水和异味。之后，将牛骨和适量的水放入锅中，加入姜片、葱段等调料，再慢火炖煮数小时至牛骨溶化。在炖煮的过程中，可以适量添加些许盐和胡椒提味。此外，根据个人口味还可以加入些许蔬菜，增添汤的鲜美。最后，将炖好的牛骨汤滤出汤骨，即可享用。这种慢炖的做法能使大骨汤汤汁鲜美浓郁，营养丰富，让人回味无穷。
美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的大骨汤营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1陈皮雪梨大骨汤的做法
陈皮雪梨大骨汤做法和步骤1猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。2雪梨洗干净去皮切小块。3陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。4砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。5食用前加入盐调味便可。
6这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。
7小贴士：猪大骨一定要飞水，把血水逼出来，这样熬煮出来的汤才会清澈鲜甜，剁骨头的工作可以交给卖猪肉的大叔，自己家的刀一般没那么锋利；雪梨可用苹果代替。
8天气转冷，想到的总是一锅热腾腾的靓汤，没有比喝汤能让人更惬意，一碗好汤，顿时驱走寒意，满屋子暖暖的，真美好。
2排骨莲藕汤的做法
排骨莲藕汤做法和步骤1姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；3烧开后加盖转小火炖1小时左右；
4莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右5将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；6肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．
7汤汁鲜美，藕香软糯。
8里面的莲藕味道特别好。
3西洋菜排骨汤的做法
西洋菜排骨汤做法和步骤1排骨飞水后，加水加料酒滚开后转小火煲40分钟左右，下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中，再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长，营养流失太多，所以我通常不炖那么长时间）
2若咳嗽日久者，煲汤时间宜延长，若咳嗽咽痒者，可加生姜2-3片同煲。3小贴士：这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
4清心润肺汤的做法
清心润肺汤做法和步骤1准备材料。
2姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。3锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
4将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。5水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。
6小贴士1:：这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多；不用腔骨，也可以用半只鸡来煲，效果都一样。
7小贴士2：这道汤中，我们在煲制时，放了猪通脊肉，1是为了汤的味道更加鲜美，2是，在煲汤时放入瘦的猪通脊，可以吸附汤中的杂质，也使汤变得非常清澈，卖相也好看。
8小贴士3：煲汤，要一次性倒入清水，中途不要再加冷水，否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加，也务必要加开水；通常煲肉类或排骨，鸡，鸭做原料的汤，要倒入的清水，是常温冷水，让汤和原料一起受热。但煲鱼汤，在将鱼煎完之后，要倒入开水，让水油充分融合后，鱼汤才是白色的；此汤味道微甜，可能更适合女人的口味哈；罗汉果除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用。
5花胶美容养肤汤的做法
花胶美容养肤汤做法和步骤1将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。2腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。
3花胶，就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，蛋白质含量极高，而脂肪含量又极低。花胶有“海洋人参”的美誉，含有丰富的胶质，有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。花胶中所含的胶原蛋白更是美容皮肤的“功臣”。4花胶经过浸泡后，放在葱姜盐水中煮20分钟，是为了更好的去除异味。花胶在北方市场不太容易买到，除非去批发市场的干货区，超市里一般没有的。广东的汤铺里基本都有卖的。我通常在淘宝上买，花胶的价格差异很大，从几十块到几千块都有。我们日常用来煲汤的话，不用选太贵的，煲汤的用量很少，一次买半斤的话，就能用很多次呢。5花胶的胶质非常重，为了避免在煲汤过程中黏底下，所以才放入调料袋中煲煮。
6这款汤在防止皮肤老化和美白肌肤方面有明显的效果。爱美的女性可以收藏这个汤谱，作为日常调养身体和美容皮肤的食疗方。据说，有一些老人会给自己的女儿或儿媳妇留存一些很好的陈年花胶，用于她们生孩子前后几个月的身体调养。
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