南京盐水鸭肫是一道具有浓郁地道南京风味的美食。其制作过程精细繁琐，需要选用上等的鸭肫，并采用特定的盐水腌制和烹饪技巧。首先，新鲜鸭肫需要经过反复清洗和去除油脂，然后放入盐水中腌制，并配以秘制的调味料，提升口感和风味。制作完成后，鸭肫质地鲜嫩，口感鲜美，带有浓厚的盐水风味，令人回味无穷。美食家们热衷于探寻如何在家中制作出美味可口的盐水鸭肫，以满足对南京美食的向往。在南京盐水鸭肫的烹饪过程中，精心的技巧和食材选择，关乎到美味的成败。
【南京盐水鸭肫】1、洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀2、在高压锅里放...
1南京盐水鸭肫
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水
3.开大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟
4.由于东西少，压力一会就消失。打开锅盖取鸭肫，切片
5.哐－－－自由发挥的时候到了，滴点香油，或其它个人喜欢的东西，今天我加的是芝麻，这不就成了吗
2盐水鸭肫
1.鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时
2.锅内放水（以能没过鸭肫为准），将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽浮沫
3.将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，改文火，盖上锅盖闷煮30-40分钟
4.关火，盖着盖继续闷一夜
5.吃时取出切片，淋上少许香油
3南京盐水鸭
1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2.鸭子600克洗净
3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6.中火1个小时,用筷子戳动即可
4盐水毛豆
1.毛豆用清水反复搓洗干净，用剪刀剪去豆荚两头，以便入味
2.锅中注入适量清水，放入八角，大火烧开后将毛豆和盐放入，可尝一下水的咸淡，以便调整。不用盖锅盖煮，大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开，毛豆熟透，即可关火
3.关火后不要急于将毛豆捞出，让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味，待凉即可食用
