酸菜白肉豆腐煲是一道美味可口的传统家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作这道菜，我们首先需要准备新鲜的酸菜、猪肉、豆腐等食材。将猪肉切成薄片，豆腐切成块，然后在砂锅中煮沸，再加入酸菜烹饪，调入适量的盐、味精、生抽等调料，煮至肉熟、菜烂，最后加入少许蒜末和香油提味，即可出锅。此时酸菜的酸味与白肉的鲜香完美融合，滑嫩的豆腐更加入味，喷香四溢。热气腾腾，煲中香气四溢，散发出浓厚的家庭气息和诱人的食欲。这道菜不仅适合秋冬季节食用，更是家宴上的一道美味佳肴，不仅美味开胃，还能增进食欲，营养丰富。
我们每日除了睡觉，多是吃吃喝喝中度过的，但是如何吃才健康合理呢？有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，美食频道推荐史上最全的酸菜白肉豆腐煲营养菜谱，营养吃出来。
1酸菜白肉
寻找咱平时在家最火的美食之--------酸菜白肉
主料：酸菜
猪五花肉
红辣椒
调料：盐
鸡精
干辣椒段
料酒
胡椒粉
香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的。
美食网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
2春笋酸菜魔芋豆腐
如果说还有什么事情要我们认真对待，
那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是“吃”。
我们公开宣称“吃”是人生为数不多的享受之一。（林语堂）
虽然“不俗加不瘦，竹笋加猪肉”，笋经常和猪肉相伴，
其实早时食笋，或清煮，晋潘岳《闲居赋》云：“菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜”。
春笋就要下市了，前一篇与牛肉为伍，今天来一个素一点的，春笋酸菜魔芋豆腐。
据说魔芋豆腐是减肥的好食材，三月不减肥，四月徒伤悲。
春笋酸菜魔芋豆腐
食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱；
春笋酸菜魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐洗净，切成四方小丁，沥干水份备用；酸菜洗净，攥干水份，切成碎丁；
2、春笋剥去外壳，切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份；（去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁）；
3、红椒洗净切细圈；大蒜仔切末；
4、坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油，先入魔芋豆腐略翻炒，再入去了涩味的春笋丁，加盐（稍微多一点盐，魔芋豆腐不易入味），略翻炒，加酸菜碎，放生抽、老抽，沿着锅边淋少许温水或高汤，刚好没过魔芋豆腐，小火煨至汤汁快要收干，放入红椒圈，加少量白糖提鲜，翻炒至红椒断生，即可起锅装盘。
这是道下饭菜，看着乌漆嘛黑，
实则酸辣开胃，又有春笋的鲜香。
美食搭配小提示
葱与豆腐相克:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
魔芋营养价值
营养成分：每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。药用功效：化痰散结，.
3酸菜白肉粉汤
菜系及功能:家常菜谱
酸菜白肉粉汤原料：酸菜200克，猪肉50克，细粉丝50克，熟猪油10克，精盐2克，味精2克，醋5克：葱末2克，高汤750克。
酸菜白肉粉汤的做法：
1．将酸菜洗净，顶刀切成0．3厘米宽的丝。细粉丝用开水泡1小时，捞出控净水。猪肉下锅用开水煮熟，切成3．3厘米见方、0·3厘米厚的片。
2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱末炝锅，加入高汤、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐，盖锅盖稍焖。待汤开后，撇去浮沫，加醋、味精，起锅盛入大汤碗内即成。
酸菜白肉粉汤特点：酸菜脆酸，汤味清淡。
美食搭配小提示
猪肉一羊肝相克:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：“羊肝不可与猪肉同食。”
爆炒猪肉保住营养
中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍，相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤.
4酸菜白肉
材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
小诀窍:
**酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
5酸菜白肉
材料
五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜
做法
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。
小诀窍:
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
