日式叉烧通粉是一道融合了日本和中国美食元素的美味佳肴。要做出最好吃的日式叉烧通粉，首先需要准备优质的通粉和鲜嫩的叉烧肉。将通粉煮熟后，加入以日式味增和酱油为基础的清淡汤底，使得通粉入味鲜香。接着将切成薄片的叉烧肉摆放在通粉上，既美观又美味。为了提升口感，可以加入一些青菜和木耳等蔬菜。最后，撒上一些葱花和香菜点缀，为这道美食增添层次和色彩。总的来说，日式叉烧通粉最好吃的秘诀在于材料的选择和搭配，以及做菜的细致与用心。
美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!日式叉烧通粉也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1日式叉烧通粉
食材：
叉烧肉(450克),紫菜(1块),海带芽(6粒),竹轮(狮子狗卷)(5条),玉米(2穗),通粉(220克),青葱粒(60克)
辅料：
油(适量),日本汤粉(1包),水(500毫升),盐(1茶匙)
做法：
1.先将通粉按照盒装说明煮熟，过冷水，汁料煮开，加入玉米及竹轮先煮5分钟。
2.加入海带芽和通粉，盖盖，待汤再开起，加入葱粒并调味；再将材料盛于碗中，排上叉烧肉，淋上汤汁，洒上紫菜丝即成。
2日式照烧鸡腿
材料
鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法
1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去
2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味
3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右
4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚
7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅
小诀窍:
1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.
2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.
3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.
4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.
3蜜汁叉烧包II(广式叉烧包）
材料
上一回成功的做了开口笑叉烧包（虽然不是笑得很灿烂）， 这次再接再厉， 参考了Lily Ng 的食谱， 再尝试一回，个人觉得这一回的效果比较好， 写下来和大家分享喜悦。。。。。。。
材料： 广式叉燒包10～ 12個
（A)第一次发酵面团（老面）：
温水（40度C）…………80克
砂糖……………….2茶匙
即发酵母……………1茶匙
低筋麵粉/包粉…………160克
传统的做法， 老面要加面粉及水3回，发酵3天后才使用。这做法面团会发酸，需要加食用碱，我个人觉得成果比较难控制，碱少了发酸， 碱多了包子要发黄。 这简单的做法老面只发酵六个小时， 不会发酸，所以不需要加食用碱。 简单做法成品口感也许没传统做法好， 但是可方便多了。
（B) 第二次发酵面团：
第一次发酵面团………整份
低筋麵粉/包粉………80克
澄粉………75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）
细砂糖/糖粉……………………75克
豬油或食油或白油…………15克
臭粉（食用安摩尼亚） …………1/2茶匙
水………30克（后面如果面团太干， 可以斟酌多加一汤匙的水,慢慢逐点加，面团不要软， 要干，太软的话包子不能开花）
双发粉/泡打粉……………………1/2汤匙（6g）
（不愿用臭粉， 就用12g的双发粉， 但是不保证包子会开花。）
（C) 叉燒餡：
水…………200克
糖………3~5大匙（依个人口味）
蠔油、麻油……各1大匙
白胡椒粉…………………少許
玉米粉…………………1大匙
树薯粉…………………1大匙（没有树薯粉可全采用玉米粉）
叉燒肉…………………200克（建议您自家制作叉烧 ）
做法
做法：
老面做法:
1）在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中.
2）放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
3）再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
B. 面团做法：
1）先把澄粉及低筋面粉过筛待用。
2) 再把1/2茶匙的臭粉及6g的双发粉一起溶解入10g的水中，接着把（B)材料的细砂糖，油等材料加入已经發酵了6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟左右至成均勻的甜面團（这种面团糖份高，会比较黏，比较干）。
4）休面后把面团分成10～12份剂子，一一滾圓。
C.叉烧馅汁做法：
水加調味料和玉米粉及树薯粉調勻，邊煮邊不断攪拌到滚开濃稠，熄火。放凉后冷藏1小时， 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
包包子手法：
1)把剂子壓扁，包入1份餡，約20～25克，收口。上方皮厚一點也無妨，可以幫助炸開花。要注意包法，最好不要使包子中間有个結實的蒂頭，否則就無法开花。叉燒包不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，就不大會開花
2）墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在一旁温暖处，如灶炉旁。过了15～20分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加1～2大匙的白醋， 这样蒸出来的包子皮才不会发黄。等蒸鍋内的水燒大滾后（大约10分钟时间），把叉燒包上籠用猛火（火要猛， 水蒸汽要多，才能把包子蒸炸开口）蒸10分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。（怕漏气， 把锅盖的排气孔塞起来）
3）蒸好的包子不能马上吃， 要放凉后再回锅蒸多一回， 把臭粉的味道蒸掉才好吃。
温馨小贴士：
1. 要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2. 蒸包子时，包子在笼内别排得太拥挤， 水蒸汽不足等状况下，包子很难蒸开花。
3. 什么是臭粉？为了放心使用臭粉， 特地上网查询资料， 发现到： 臭粉其化学名炭酸氢铵，早期在市场上还没有出售发粉时， 欧美人的厨房就是用臭粉来烘培饼干的。 就算是现在有了发粉，但是很有多欧美，尤其是德国妈妈们还在继续采用臭粉， 因为用发粉烤不出他们所要的脆度。美国的食物药品安全管制机构的声明： 食用低量的炭酸铵是无害的。
要注意：购买臭粉（炭酸氢铵）时要到烘培材料行买Ammonia Bicarbonate才安全， 千万千万别到五金行或杂货店买错清洁洗涤用途用的铵摩尼亚Ammonia，有毒的！
4. 欲看详细图片， 请到我的部落格观看：
5. 这配方老面用的比较多， 我想如果不放臭粉， 用多些双发粉， 包子皮应该能爆开。
6。供你参考，希望对你有帮助。
后记：实验报告： 老面发酵8小时（不会发酸）， 多用双发粉（12g），不用臭粉的情况下（必须蒸锅里水多，用猛火蒸）， 包子能开口。 但是包子就是少了广式叉烧包的味道。 原来那味道就是臭粉独特的味道， 呵呵。。。
小诀窍:
温馨小叮咛：
1。 这面团揉起来会比较干硬，那是糖份高的缘故，别担心， 蒸出来的包子是软的。如果你怀疑，就做少量的面团，做成花卷，涨大超过双倍后才蒸。试过口感后，有信心了才弄叉烧馅来制作广式叉烧包。
4日式--叉烧炒意面
这个炒意面，真是超简单，又快、味道又好。
材料
主材：，叉烧肉450克，切片，卷心菜1/4个，切丝，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，葱4棵，洗净，去尾切段，意大利面3人份量，汁料：(份量只作参考)，日本酱油3汤匙，蚝油1汤匙，糖2茶匙
做法
1.意大利粉先按包装的说明煮至软硬适中，沥干水备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，再下葱、卷心菜、洋葱用少许盐炒至软。
3.加入叉烧、意大利面和汁料，快速炒匀至收汁即成。
5日式叉烧肉
材料
主料：梅花肉1斤，
辅料：蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段)，
调料：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙
做法
1.梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。
