永州炒鸡的做法

永州炒鸡是湖南地方特色菜肴之一，它以鸡肉为主料，搭配特有的永州辣椒，口味鲜香辣椒，颇受人们喜爱。下面是永州炒鸡的一般做法。

1. 材料准备

需要准备的食材有：鸡肉、永州辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等。可以根据个人口味适量调整材料。

2. 制作步骤

(1) 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成适当大小的块状，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

(2) 准备调料：葱姜蒜切末备用，永州辣椒切成小段备用。

(3) 炒鸡肉：平底锅烧热，倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色后，盛出备用。

(4) 炒菜料：同一锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜末和永州辣椒段爆香。

(5) 翻炒：将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。

(6) 调味：加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀，使鸡肉均匀吸收香味和调料。

(7) 完成：出锅前撒上香葱末，炒匀即可起锅。

永州炒鸡简单易做，口味独特，鲜香可口，适合家庭日常烹饪。希望你尝试后能够喜欢这道美味的湖南特色菜肴！