炒蚕豆是一道简单又美味的家常菜，适合作为下饭菜或下酒菜。如何做出一道让人垂涎欲滴的炒蚕豆呢？首先，选购新鲜的蚕豆，去壳之后焯水，这样能够让蚕豆的口感更加爽脆。接着，在锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，再放入蚕豆翻炒，加入适量盐和糖进行调味，最后勾芡即可出锅。这样做出来的炒蚕豆色香味俱全，口感鲜嫩，深受大家喜爱。接下来，详细介绍炒蚕豆的制作方法，让您也能在家轻松做出美味的炒蚕豆。
今天小编分享的是美食菜谱频道的炒蚕豆教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1肉末榄菜炒蚕豆
家里常做的菜一般分为两类，一种是时间充裕时制作的精致造型菜，端上餐桌大饱口福的同时又能赏心悦目，还有一种就是颜值不高，看起来不起眼却鲜香诱人的下饭菜。今天的这道肉末榄菜炒蚕豆就属于后者，黑漆漆的橄榄菜看起来没有一丝美感，却给这道菜增添了别样的风味。
香辣下饭家常菜——肉末榄菜炒蚕豆
材料：蚕豆500克蒜3-4瓣、干辣椒两三个、肉一小块、生抽一勺、橄榄菜一大勺
肉末榄菜炒蚕豆的做法
1.蚕豆剥去豆荚洗净。（也可以在壳上开一道口）
2.蒜去皮切片备用。
3.干辣椒剪成小段，放入水中浸泡一下。
4.将肉剁成肉末。
5.锅内放适量油烧至六成热后放入肉末。
6.将肉末煸炒至变色。
7.加入干辣椒和蒜片炒出香味。
8.加入橄榄菜翻炒均匀。
9.加入一勺生抽翻炒均匀。
10.加入蚕豆翻炒至表面断生变色。
11.加入适量热水烧至蚕豆将熟。
12.调大火，收干汤汁后出锅。
美食网站小提示
田螺和蚕豆不能一起吃:同食会肠绞痛
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高.
2腊肉炒蚕豆
春末的蚕豆味道----腊肉炒蚕豆
现在是疯狂的吃鲜蚕豆的时候~如果现在不吃，再吃就是干的啦~
所以最近买了好多新鲜的豆荚，包出来冻起来，方便后面几个月慢慢享受新鲜蚕豆的美味啊~
新鲜的蚕豆口感更细化，而且蚕豆的臭味不太重~一般人都能接受。再和腊肉一起炒，是经典的家常蚕豆菜啦~捏哈哈~
当然还有茴香豆，但是不适合新鲜的蚕豆，新鲜的蚕豆只要加一点盐进去煮就很好吃啦
吃蚕豆一定要有一点荤油。这样蚕豆绵绵的不会干~所以炒的时候要把腊肉里面肥肉的油脂煸炒出来，味道很香，腊肉也不再油腻~
腊肉炒蚕豆
材料：蚕豆200g，腊肉80g，葱花5g，油15ml，水淀粉2大勺，盐1g
腊肉炒蚕豆的做法
1，蚕豆用水烫20秒钟，捞出来控干水分，腊肉切片备用
2，起炒锅，放入油和腊肉小火煸炒到腊肉里脂肪的部分变透明，然后加入葱花炒香
3，转大火，加入蚕豆，快速翻炒20秒，然后把盐放到水淀粉里，勾芡，加一点明油出锅
美食搭配小提示
月季花与大虾或蚕豆相宜:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3韭菜炒蚕豆
韭菜炒蚕豆
原料：蚕豆、韭菜
准备
1、蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份；
2、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段；
韭菜炒蚕豆做法
1、锅中热油，倒入蚕豆翻炒；
2、放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟；
3、倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可。
美食搭配小提示
韭菜一油豆腐相宜:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高.
4炒蚕豆
材料
主料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，
调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.将鲜蚕豆剥去皮；
2.冬笋洗净，切丁；
3.冬菜、姜均切末；
4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
小诀窍:
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
5香肠炒蚕豆
材料
主料：豆瓣200克，香肠75克，
调料：植物油30克，盐4克，味精1克，大葱10克，姜4克，料酒5克，玉米淀粉5克
做法
1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
2.香肠切成豆瓣大小的丁；
3.葱、姜切小片备用；
4.炒锅火上，放油烧热；
5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。
