“咸蛋黄豆腐羹”是道简单美味家常菜以咸蛋黄和豆腐为主要食材口感丰富营养丰富。制作将咸蛋黄压成泥与豆腐混合煮制成。这道菜色泽金黄口感细腻咸香浓郁适合冬季食用。制作简单食材易得是道家庭常备菜品。
民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱咸蛋黄豆腐羹是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1咸蛋黄豆腐羹
1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。
小诀窍
1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。
2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。
2咸蛋黄豆腐羹
1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。
2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。
3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。
5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。
3花蛤咸蛋豆腐羹
1、芹菜和胡萝卜都切碎。
2、豆腐也切小丁。
3、咸蛋去壳，切碎。
4、花蛤事先温水煮开，去壳，剔出蛤肉。
5、用花蛤汤，加入豆腐、胡萝卜、芹菜和咸蛋碎大火煮开。
6、再小火慢慢煨。
7、等豆腐都煮煨烂、入味，加入花蛤肉。
8、加入少许盐和糖，倒入豆腐羹，勾芡即可起锅。
4咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
