时间：1999-12-01
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好吃家常----红烧鸡块
11月19日 18:41
(转自：搜狐网·小英子的美食界)
老公过生日，女儿男朋友拎了2只家养的笨公鸡回来，现在要想吃到真正家养的不吃饲料的鸡还真不是件挺容易的事。市场上卖的笨鸡，没有一个不是吃饲料长大的，而且鸡的价格也高的离谱。到炒鸡店去吃一只鸡，要200多元，在配上几个家常菜一顿饭少说也要花费伍陆百元，说不定还是用的地沟油。还是自己动手吃得放心啊！
原料：笨鸡一只
辅料：葱段姜片干红辣椒花椒八角老抽生抽1:1老黄酒冰糖
制作：
准备好所用调味料
整鸡洗净剁成块，炒锅放油烧热，将控干水的鸡块倒入翻炒
待鸡肉变色收紧放上所有辅料里的葱姜干辣椒
倒上酱油翻炒均匀
再倒入老黄酒去腥提鲜
之后再加上开水，开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右，至熟烂离骨既成
小英子心语：
判断鸡肉生熟的方法：
一是拿起一块尝尝，用牙齿感觉判断
二是用铲刀轻戳块大的肉，骨肉分离既熟
三是眼观，看到肉都收紧露出大部分骨棒，皮烂裂口既熟
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