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野山笋煎鸡蛋
材料:野山笋150克、鸡蛋3个
做法:1.将清洗好的野山笋放开水中焯一下捞出,再放冷水中过一遍后切成碎末放入碗中备用
2.将鸡蛋打入放有野山笋末的碗里,加入适量盐、生抽搅拌均匀
3.起油锅多放点油,油热后迅速倒入野山笋末鸡蛋液下去煎
4.煎至微焦黄再翻一面煎,两面都微焦黄有香味即可出锅装盘
虾仁白菜
材料:白菜过量,青虾多少,葱,姜,料酒,白糖,酱油,盐各过量
做法:
1、白菜洗净斜切片备用
2、青虾洗净剥去外套切成寸断备用
3、起油锅,葱姜爆香
4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色
5、炒出红油后倒入大批料酒和白糖
6、放入白菜同炒
7、炒至白菜稍软,放入大批酱油持续翻炒
8、出锅前放入过量盐炒至平均,洒点葱花便可
豉香海鲈鱼
材料:海鲈鱼1条、香菜1棵,油盐适量,老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.将海鲈鱼去鳞,去鳃、去内脏清洗干净,再把鱼身上的水擦净,将鱼的两面脊背处,划几刀,不要划透
2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.锅加油烧热,下入海鲈鱼大火煎制,将两面煎制金黄,下入葱姜蒜,花椒、大料炒香
4.淋入料酒,再加入适量热水,老干妈豆豉酱,红烧酱油,白糖、米醋,大火烧开,转小火烧制入味,期间,将鱼翻一次面
5.待烧制剩少许汤汁时,加入盐调味,开大火收汁,待汤汁变浓稠时,关火
蒜泥蔬菜卷
做法:1.五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质;
2.捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟;
3.然后取出沥干晾凉,用刀把肉切成薄片;黄瓜和葱白切丝;把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;
4.大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料;浇在白肉蔬菜卷上即可。
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