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功效具有延缓衰老、促进食欲的作用
禁忌人群肠炎患者忌食
适宜人群一般人群均可食用
番茄酱具有丰富的糖类、有机酸、多总氨基酸和大量的番茄红素，还有胡萝卜素、维生素E和维生素C。番茄酱中的番茄红素不但可以增加番茄制品的色泽，还有利于利尿和抑制细菌生长的作用，而且还是天然的抗氧化剂，有抗癌防癌的功效，所以吃番茄酱的好处是非常多的。
番茄酱的营养价值
1.番茄酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2.番茄酱含有的的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基。
3.番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱的功效与作用
1、抗衰老番茄酱中含有的番茄红素能抑制细菌生长，是优良的抗氧化剂，还能清除人体内的自由基，抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍。
2、抑制癌症番茄酱中含有的番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
3、增进食欲番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱的做法
原料：番茄600克，盐3克，干莳萝1小匙。
做法：
1、番茄顶部划十字，放在碗里用热开水泡一会，再放进冷水里浸到凉。从顶部将皮剥去，并切掉蒂，然后切小块。
2、超过烧热，开中小火，将番茄块放入，用铲子铲碎，然后不停地翻炒。
3、出汁后加入盐和干莳萝，不断翻炒至汁水变浓稠，然后关火，将番茄酱装入干净的玻璃瓶，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏，可保存1周。
番茄酱的食用方法
番茄酱鱼片
材料：青鱼1条、蛋黄2个、番茄酱258克、辅助佐料盐5克、白糖3克、料酒5毫升、葱5克、淀粉50克。
做法：
将青鱼宰杀后去鳞、内脏、鳃，再清洗干净。将整鱼去头和骨，剔去鱼刺，鱼肉切成片;蛋黄打散，加淀粉调成糊状;葱切花备用。炒锅置于火上，加油烧热，取鱼片蘸蛋糊，逐片炸透捞出，锅内余油倒出。锅置火上，放水和番茄酱、白糖、盐、料酒，再将炸好的鱼片放入，翻炒均匀，撒上葱花即成。
番茄酱的食用禁忌
肠炎患者忌食。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
番茄酱的选购方法
挑选番茄酱时要闻一闻看是否有异味，然后看颜色，一般呈现为深红色或者红色，酱体十分的均匀而且非常的细腻，有粘稠度的才是好的番茄酱。
番茄酱的存储方法
番茄酱可以放置在冰箱内冷藏保存，也可以与空气隔绝后放置在阴凉干燥的地方进行保存。
番茄酱吃法有很多种，番茄酱是一种非常有特色的调味品，是由成熟的番茄制作的，吃起来味道酸甜，而且做出来的番茄酱非常均匀细腻、粘稠适度、味酸甜、无杂质，也没有异味，常被人们用来制作鱼、肉等食物的佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味品。
食物相克表
与番茄酱「相克」的食物
番茄酱
鱿鱼中的钠含量极高，若搭配同样富含钠的番茄酱，多吃会加重肾脏负担。因此，二者不宜同食。
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