韭菜鸭蛋是一道地道的中式家常菜，富含营养丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。为了让韭菜鸭蛋更加美味，关键在于选用新鲜的韭菜和鸭蛋，将韭菜切成碎末与鸭蛋拌匀。在烹饪的过程中，可添加适量的盐和胡椒粉，提升鲜味，也可加入少许淀粉提升口感。烹饪时要注意火候，将韭菜鸭蛋翻炒均匀即可出锅。炒出来的韭菜鸭蛋颜色金黄，口感清香，既有鸭蛋的鲜美，又有韭菜的清香，回味无穷，令人食欲大增。在家即可轻松制作的韭菜鸭蛋，不仅简单方便，而且美味可口，是一道家常菜肴中的佳品。
【韭菜鸭蛋】1、食材：韭菜和鸭蛋。2、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。3、将鸭蛋打入碗中。4、倒入适量的鱼露，拌成蛋液。5...
1韭菜鸭蛋
1.食材：韭菜和鸭蛋。
2.将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
3.将鸭蛋打入碗中。
4.倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
5.热油锅。
6.倒入蛋液。
7.煎成双面金黄，切丝。
8.原锅，热油，放入韭菜。
9.倒入适量的鱼露。
10.快速煸炒几下，即可关火。
2鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺
1.鱿鱼干水发至少一夜，图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜，入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散，锅里热少许油炒熟，晾凉备用
2.韭菜摘洗干净，控干水份，切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀，加盐和香油拌匀
3.面团提前揉好，我直接用的面包机发面团程序，20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后，把面取出整形切成剂子，擀薄皮，包馅即可。因为馅子都是熟的，所以煮饺子时间要短，水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食
3韭菜鸭蛋
1.食材：韭菜和鸭蛋。
2.将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
3.将鸭蛋打入碗中。
4.倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
5.热油锅。
6.倒入蛋液。
7.煎成双面金黄，切丝。
8.原锅，热油，放入韭菜。
9.倒入适量的鱼露。
10.快速煸炒几下，即可关火。
4韭菜炒鸭蛋
1.韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段
2.敲蛋入碗，入少许盐和料酒，用力搅打蛋液至均匀
3.锅中倒入食用植物油(千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜凉时会很腻)，等油热到似乎要冒青烟，且能闻到油香时，把蛋液快速倒入
4.鸭蛋入锅后，要立即用铲子快速搅动，让被包裹在已经成形的蛋块中的液体不断流出，从而让所有蛋块都吸收足油脂
5.当锅里没有油水了，鸭蛋也已经变态完毕，用铲子尽可能地把鸭蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸭蛋成为2-3CM的碎块，装盘盛出
6.炒锅上火烧热入油，放入韭菜，大火翻炒至八成熟
7.下炒好的鸭蛋拌匀，加盐调味即成
