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“双椒鱼头的家常做法”是一道经典的中华美食，选用新鲜的鱼头搭配青椒和红椒，口感鲜嫩多汁，香辣可口。制作这道菜的家常做法非常简单，首先将鱼头清洗干净，用料酒和盐腌制，然后将切好的青椒和红椒用油炒香，加入姜蒜和郫县豆瓣酱提味，最后放入鱼头焖煮。烹饪过程中，火候把握得当至关重要，鱼头煮至入味即可关火出锅。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，深受家庭主妇和各个年龄段的食客喜爱。
双椒鱼头的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道双椒鱼头食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1双椒鱼头
1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片
2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）
3.上锅蒸的时候，把蒜切末
4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可
2双椒鱼头
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。
3双椒鱼头
1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。
2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。
3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。
4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。
5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。
4双椒鱼头——嗜辣者的溺爱
P1：半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥。
P2：除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱。
P3：蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等。
P4：起锅后篦掉汤水。倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎。
P5：烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来。
小诀窍
1、真心是开胃下饭的好菜，两种辣椒都是有咸味的，可以少放或减少蒸鱼豉油的用量。
2、没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。或者您有适合的发酵类辣椒酱，亦可以试验一下。
3、另外我选用的是半个从中间劈开的鲢鱼头，是邻居钓回的大鱼。因为个头是在太大，只能半个半个来做了。如果您选择的鲢鱼头不大，可以中间劈开，让头顶相连，平铺在盘中即可。
4、一半铺红剁椒，一半铺另一种剁椒，卖相会更加漂亮哦。
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