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《做豆角焖面时，有人直接焖，有人煮面条》是一本介绍传统中国家常菜制作技巧的烹饪书籍。书中详细介绍了如何正确地制作豆角焖面，传授了不同厨师的烹饪经验和技巧。有的厨师主张直接将豆角和面条一起焖煮，保证了豆角的鲜美和面条的劲道口感；而另一些厨师则更注重将豆角和面条分别煮制，以保持每一种食材的原味。书中更加详细地介绍了这两种做法的操作步骤和注意事项，帮助读者选择最适合自己口味的方法。通过学习这本书，读者不仅能够掌握豆角焖面的正确制作方法，还能够享受到劲道有嚼劲的美味食物。
简介：做卤豆面的时候，有的人直接蒸，有的人直接煮面。我会教你如何正确地做。它很耐嚼。
作为一个北方人，面食是我餐桌上非常重要的食物，尤其是面条，全家人都爱吃。当然，面条有不同的做法。我经常用不同的方法为家人做面条。番茄面、烧酱面、红烧豆是我经常做的。在这段时间里，我的家人很想吃豆面，掌握好方法，卤面的味道会更入味。至于面是要提前煮好还是直接下锅炖，很多人都没有掌握卤豆面的制作方法。它们太软并且会粘在一起不是问题。别着急，下面小编就把正确的做法分享给大家。
卤豆的做法：
辅料：面条250克，鱼片50克，姜4片，豆角250克，盐少许，老抽2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，香菜3瓣蒜;
制作过程：先准备适量的面条，锅中加入水，水开后，将面条铺在蒸笼上，隔水蒸面条。在此过程中，准备适量的豆子，去根去筋后收获；
第二步是用手将豆子掰成中等长和短的碎片。用水冲洗切口并切成薄片。加少许料酒和少许淀粉，用手拌匀腌一会；
第三步，在锅中加入适量的食用油。油热后加入猪肉片，迅速摊开。一边搅拌一边把酱油炒均匀；
第四步，然后将豆子放入锅中，拌匀，加盐调味，加水至豆子的水平，烧开，放一小碗汤备用，面条蒸好后出锅豆子煮熟了；
第五步，把面条铺在豆子上面，改小火，倒入事先准备好的汤汁，煮至汤汁流尽，面条完全香了，关火，加入一些蒜末和香油切碎，装盘。
编者按：蒸豆粉是众多面食中最经典的。她做的菜简单可口，深受各年龄段朋友的喜爱。做红烧豆面时，可以根据个人喜好随意搭配食材，比如土豆、猪肉等。什么都可以等，有肉有菜有面。这种面条制作当然不能错过。它营养丰富，美味又健康。至于豆豉面的处理方法，只要掌握了方法，任何人都可以轻松搞定。让您的家人足不出户就可以享用到美味的卤豆面。
烹饪技巧：1、做卤豆面，有的人先蒸面，有的人先煮面。正确的做法应该是先将面条隔水蒸熟。如果直接蒸，面条很难煮熟。如果煮熟，面条很容易变粘，所以选择清蒸。面条制作方法一目了然，面条紧实爽口，不怕粘；
2、猪肉用料酒和淀粉腌制一会儿，这样既有利于去除腥味，又能使猪肉更加鲜嫩多汁。如果土豆加多了，记得和豆子一起烤一会；
3、炖豆子的水不用加太多，和豆子差不多就可以了，因为面是提前蒸好的，所以我们在豆子快干的时候加水。
掌握卤豆面的做法。它有嚼劲，光滑可口。喜欢面条的你，千万不要错过学做豆面，或分享给更多有需要的人！
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