友情提示:本文共有 941 个字,阅读大概需要 2 分钟。
鱼生拼盘是一道富有创意和美感的菜肴,它将各种新鲜的生鱼片搭配在一起,口感清新,色泽艳丽,极具食欲。要做好吃的鱼生拼盘,首先需要选择优质的新鲜生鱼片,如鲑鱼、金枪鱼等,确保肉质鲜嫩。其次,配料的搭配也非常重要,可以加入切成丝状的黄瓜、胡萝卜等蔬菜,让口感更加丰富。在拼盘的摆盘上,可以注重色彩的搭配和美感的呈现,打造出视觉上的享受。最后,搭配上柠檬汁或特制的酱料,能够提升整道菜的口感和味道。总之,做好吃的鱼生拼盘需要注意新鲜食材的选择、搭配和摆盘,以及调味品的使用,让每一口都能带来美妙的享受。
【鱼生拼盘】1、三文鱼切片,稍微厚些才过瘾2、北极贝切两半,冲干净。3、冰块垫底,白萝卜丝成团上面摆紫苏叶,然后放鱼生,OK
1鱼生拼盘
1.三文鱼切片,稍微厚些才过瘾
2.北极贝切两半,冲干净。
3.冰块垫底,白萝卜丝成团上面摆紫苏叶,然后放鱼生,OK
2酥皮拼盘
1.B中黄油软化后切小块→装入小号保鲜袋→擀开成18cm*20cm的长方形→冷藏备用
2.A中材料全部混合→揉成光滑面团→密封松弛30分钟左右
3.松弛好的面团擀开成22cm*32cm的长方形→冷藏好的黄油撕去保鲜膜,放在面片2/3位置处→将面片自上向下折叠1/3盖住黄油→再将面片连同黄油片一起,自下向上折叠1/3→用手轻轻横向推出裹入的气体→捏紧封口→常温密封松弛10-20分钟
4.松弛好的面团旋转90度→擀开成长方形→面片上下两端各向中间折1/4→再将面片对折→按需松弛
6.松弛好的面皮擀开成厚度3mm左右,制作各种造型
3凉菜拼盘
1.将金针菇去根,并把粘住部分分开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立即放在冰水中降温,沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟,且过冰水后沥干
8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中,拌匀即可
4旺意拼盘
1.猪脚毛去除干净,洗净,沥干水分
2.将猪脚放入蒸笼以中火蒸约1小时
3.将猪脚取出,去骨切成长方形状,再放入蒸笼蒸约30分钟
4.再次将猪脚取出冲水沥干,再加入调味料浸泡12小时
5.将白萝卜去皮洗净,切成花片备用
6.去除鱿鱼的外膜,斜切出花纹,以适量绍兴酒浸泡一下,放入滚水中略烫一下捞出
7.将三文鱼洗净,切为薄片,排入盘中
8.将萝卜花片和猪脚排入作法7的盘中,最后装饰即可端出食用
收集不易,本文《创意拼盘:鱼生完美制作技巧大揭秘》知识如果对你有帮助,请点赞收藏并留下你的评论。