友情提示:本文共有 1278 个字,阅读大概需要 3 分钟。
奶油鲑鱼卷是一道美味的日式料理,其层次丰富,口感顺滑,深受人们喜爱。制作奶油鲑鱼卷的关键在于选用新鲜的鲑鱼和优质的奶油,以及熟练的卷制技巧。首先,将新鲜的鲑鱼切成薄片,然后在寿司席上将其与奶油一起卷成紧凑而均匀的形状。制作过程中需要注意卷的紧实度和外观美感,以确保呈现出完美的饱满感和外观美观。此外,可以根据个人口味添加一些配菜,如青瓜、鳗鱼酱或者芝麻等,来增添味道和口感的层次。最后,搭配一些美味的调味酱汁,如酱油和芥末酱,让奶油鲑鱼卷更加美味可口。通过以上制作步骤和调料搭配,即可制作出香气诱人、口感丰富的奶油鲑鱼卷,让人垂涎欲滴。
奶油鲑鱼捲的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来奶油鲑鱼捲营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1奶油鲑鱼捲
1.将高丽菜叶整片洗净烫软备用;鲑鱼加入调味料A腌制备用。
2.将高丽菜叶铺平,撒上少许太白粉,放上鲑鱼后捲起,再放入蒸笼以大火蒸约8分钟置盘。
3.起油锅,加入无盐奶油,再加入鲜奶油及调味料B拌炒,待收汁后淋在作法2的鲑鱼捲上即可。
2奶油冻熏鲑鱼卷
1.食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗,浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液,用细筛挤压过滤进碗中待用。
2.将盛有明胶的小碗放入煮锅,加热水,水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却,待用。
3.将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和,搅拌均匀,加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮,以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状,即成奶油冻。
4.鲑鱼片纵向切成两半,撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位,小心地卷入鲑鱼卷中,接缝处朝下,放入盘中,加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。
5.将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中,用莳萝枝或细香葱,以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。
3松菇鲑鱼卷
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片;柳松菇挑花朵大小较一致者,切去尾部后洗净;芦笋切去后段,保留前段有花的部分约15公分,洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片,放上5朵柳松菇,卷起固定备用,重覆此步骤至材料用毕后,将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘,再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间,淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
4烟燻鲑鱼奶油细扁面
1.取一深锅,倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火,作成奶油酱(10人份)备用。
2.用一深锅煮开滚水,放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油,放入细扁面煮6分30秒后捞起,拌点橄榄油置旁备用。
3.甜椒洗净后切丝,花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
4.热锅,倒入适量的橄榄油,放入洋葱丁炒至半熟,加入作法3的材料拌炒一下,再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚,续加入鲑鱼片和作法2的面,等汤汁收至一半后起锅,加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。
收集不易,本文《美味诱人的奶油鲑鱼捲制作攻略》知识如果对你有帮助,请点赞收藏并留下你的评论。