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要做出美味的香草奶油蛋糕卷，关键在于选用优质的材料和掌握正确的烹饪技巧。首先，选用新鲜的香草和优质的奶油，以确保蛋糕卷散发出浓郁的香草香味和顺滑的奶油口感。其次，面粉和蛋白要打发得恰到好处，让蛋糕卷口感轻盈松软，不失弹性。在烘焙过程中，掌握好温度和时间的控制，避免使蛋糕干燥或者过于油腻。最后，在卷蛋糕时要轻柔细致，以免破坏蛋糕的口感和外观。总之，要做出美味的香草奶油蛋糕卷，需要耐心和细心，以确保每一个步骤都达到完美的状态。
【香草奶油蛋糕卷】1、蛋黄 20克糖，用手动打蛋器搅拌至糖化，假如沙拉油拌至无大油珠2、加入牛奶搅拌均匀，加入过筛好的低粉和泡打粉...
1香草奶油蛋糕卷
1.蛋黄 20克糖，用手动打蛋器搅拌至糖化，假如沙拉油拌至无大油珠
2.加入牛奶搅拌均匀，加入过筛好的低粉和泡打粉以及盐，用切拌方式拌匀成面糊
3.蛋白分3次加入60克糖，打发到湿性发泡。（最好垫冰水打发）
4.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后再去/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀，最后将蛋黄糊全部倒进剩下的1/3蛋白霜里拌匀成光滑的面糊，倒进铺好了油纸的烤盘里
5.烤箱预热175度，中层，15~18分钟
6.取出后稍放凉倒扣过来轻轻撕掉油纸，在上面抹上奶油馅，轻轻卷起即可
2香草奶油炸糕
1.新鲜的香草荚取六分之一，用刀尖把里面的香草籽尽量刮出
2.把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中，并丢下香草荚的外皮一起煮，水开后煮两三分钟
3.将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮
4.将黄油完全煮融
5.把普通面粉倒入沸油水中汤熟，并搅匀
6.将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀，鸡蛋要一个一个的放
7.加入第二个鸡蛋搅匀
8.这是已经放了三个鸡蛋，加入第四个鸡蛋时面糊的样子
9.做一锅油，油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中，过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下，炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了
3香草奶油芝士蛋糕
1.蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克。芝士顶：奶油芝士(creamcheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量
2.黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
3.分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
4.加入蛋黄，继续搅打均匀
5.搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地
6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶
7.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊
8.将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
9.接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
10.分两次加入鸡蛋，搅打均匀
11.倒入酸奶，继续搅打均匀
12.倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)
13.将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面
14.在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)
15.将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右
4香草白脱奶油蛋糕
1.将蛋黄打散后，加入牛奶和沙拉油搅拌均匀，再加入糖7克搅拌均匀。（参考图1)
2.筛入低粉，用十字法拌成光滑的面糊。（参考图2，3）
3.蛋白 少许柠檬汁，分3次加入白糖，打到硬性发泡。（参考图4）此时预热烤箱175度
4.分三次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀成面糊。（参考图5）
5.倒入模具内，稍振几下磕出气泡，入烤箱下层。175度30分钟
6.出炉后，倒扣冷却，横切成2片备用
7.提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
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