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手把鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，独特地增加了一些凉菜特色的家常美食。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，擅长吸收调料的香味。为了让手把鲫鱼更加美味可口，可以采用清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式，配以葱、姜、蒜、香菜等调料，调制出不同口味的手把鲫鱼。而且，手把鲫鱼的做法也十分简单，不需要太多复杂的工序，适合家庭厨房初学者。如果想要让手把鲫鱼更加开胃美味，可以尝试添加些许辣椒、料酒、酱油等调料，搭配清淡的汤汁或酱料，既能增加口感丰富度，又能突显出鲜美的鲫鱼味道。手把鲫鱼的制作灵活多变，满足不同人群的口味需求，是一道值得尝试的美味佳肴。
河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
手把鲫鱼怎么做好吃
步骤 1
鲫鱼洗净，料酒、盐、二流芡码味，姜、蒜、泡红辣椒、泡姜切碎，香葱切细节
步骤 2
锅下菜油8成热，下豆瓣炒香，再依次下泡红辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出，在倒入白汤（或水），下糖醋，熬开后放入鲫鱼
步骤 3
小火熬5分钟待鱼熟后，将鱼捞出盛盘，锅内下二流芡勾汁淋鱼上，撒葱花
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