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椰子岩是一道美味的烹饪佳肴，它的制作需要一些技巧和经验。首先，选择成熟的椰子，外壳应该坚硬而且重，里面的果肉应该是新鲜的、嫩滑的。然后，将椰子打开，取出果肉并削去表面的纤维。接下来，将椰子肉切成适当大小的块状，用来制作甜品或者烹饪海鲜菜肴。椰子岩可以用来做椰蓉球、椰汁爆虾等美味菜品。在制作过程中，可以加入适量的糖或者香料，增加风味。此外，焙烤或者煎炸椰子岩也是一种常见的烹饪方式，可以使其更加香脆可口。总的来说，制作美味的椰子岩需要选材讲究、熟练技巧以及创意风味的调配，让人在品尝的过程中感受到椰子清香和风味的完美结合。
【椰子岩】1、蛋白 糖，擦底搅拌糖融化（可隔热水加热蛋液在40度，有利于糖的溶化），勿打发蛋白2、低粉 椰丝混合加入1，用刮刀拌匀3、...
1椰子岩
1.蛋白 糖，擦底搅拌糖融化（可隔热水加热蛋液在40度，有利于糖的溶化），勿打发蛋白
2.低粉 椰丝混合加入1，用刮刀拌匀
3.加入融化的奶油
4.拌匀后冷藏20分钟
5.整形在油纸（见意用硅油纸）/硅胶垫/不粘烤盘上
6.170度（预热在200度），20分钟/岩状，13-15分钟/片状，上色即可
2虫草花椰子老鸡汤
1.老母鸡去皮（防止汤的油量过多）鸡腿嫌麻烦可以不去，冷水焯水
2.去掉浮沫，虫草花洗干净
3.把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用
4.把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣，椰子肉，虫草花
5.倒入椰青（椰子水），我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完，另外还用一个一人份的炖盅装了一份
6.炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发
7.盖上盖子
8.放入汤锅内，注入达到炖盅一半位置左右的冷水（小的炖盅太矮，我用一个小竹蒸笼撑起）
9.盖上大盖子，大火烧开水后，装小火
10.慢炖2个小时即可调入少许盐，便可慢慢享用
3椰子塔
1.原料大集合
2.将鸡蛋打散
3.加入牛奶
4.加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀
5.倒入融化的黄油，搅拌均匀
6.静置30分钟以上。椰子馅就做好了
7.把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发
8.倒入水，这个时候不要搅拌
9.筛入低筋面粉
10.用手捏合成面团后，静置松弛20分钟
11.案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片
12.把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮
13.把多余塔皮除去
14.在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟
15.倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可
4奶香椰子球
1.黄油和糖粉一起搅拌均匀
2.加入蛋黄拌匀
3.加入鲜奶拌匀
4.加入椰蓉，奶粉拌匀
5.搓成小圆粒摆入烤盘中
6.烤盘上层150度30分钟
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