羊蝎子怎么炖容易入味

羊蝎子作为一道美味的羊肉料理，炖制时需要一些技巧才能让肉质入味而不失口感。首先，选购时要选择色泽鲜艳、肉质细嫩的羊蝎子，最好能在肉店中挑选新鲜的肉品。其次，需要用清水将羊蝎子浸泡，去除血水和膻味，然后用热水焯水，去除异味并减少膻味。接着，选用姜片、葱段、八角等配料，配以适量料酒和酱油进行炖煮，使羊蝎子能吸收充分的调料味道。最后，在煮的过程中要适时翻转羊蝎子，进行低温慢炖，让肉质更加鲜嫩入味。通过这些步骤，就可以炖出口感鲜美、浓郁香甜的羊蝎子料理。

用料

羊蝎子 3斤

羊排 1斤

做法步骤

步骤 1

先调酱汁，加入两汤勺生抽，一汤勺老抽，两汤勺甜面酱，两汤勺黄豆酱，喜欢吃辣的可以加两勺辣椒酱或者郫县豆瓣酱，半汤勺白糖，一茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。这个酱汁没啥特殊要求，按照自己喜欢的口味调就行了，多加点酱，味重一点才好吃

步骤 2

准备葱姜蒜，花椒，大料 ，香叶，大料可以不要，都说吃羊肉不放大料，我都无所谓

步骤 3

羊蝎子用清水洗好后，直接凉水下锅，开锅后撇去浮沫，然后把羊蝎子捞出，备用，剩余的汤也盛出备用

步骤 4

锅中放油，依次放入大料，花椒，姜片，香叶，葱段，蒜瓣，炒出香味

步骤 5

加入刚刚焯完的羊蝎子，加入料酒，翻炒2-3分钟

步骤 6

加入兑好的酱汁，继续翻炒1-2分钟

步骤 7

炒至料汁都裹到羊蝎子上

步骤 8

倒入刚刚盛出的汤，烧开后，若还有浮沫继续撇掉，不喜欢用焯羊蝎子水的，可以加入热开水即可

步骤 9

等汤中没有浮沫后整锅倒入砂锅中，开小火，慢炖2个小时左右，然后根据口味加盐。赶时间的就直接放入高压锅中炖40分钟就可以了

步骤 10

根据我个人的经验，刚炖好的羊蝎子味道并不是很入味，最好在锅里放置3-4个小时候基本就入味了

步骤 11

最后盛到盆中，拿电磁炉加热，边吃肉边涮菜，超级美味，最后剩的汤再炖点土豆，简直是人间美味呀。

羊蝎子怎么炖容易入味

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