葡萄干酥饼是一款美味的传统西式糕点,外脆内软、香甜可口,是许多人喜爱的美味小点心。制作葡萄干酥饼最好吃的秘诀在于材料的选择和烹饪技巧的掌握。首先,选用优质的葡萄干,确保干果的新鲜和口感;其次,面粉和黄油的比例要适宜,以使饼干口感松脆;最后,掌握好烘焙时间和温度,让酥饼焦香而不焦黑,保持松脆的口感。此外,适量的香料如肉桂粉和香草精也能赋予酥饼独特的香味。总之,葡萄干酥饼的制作需要在材料和技巧上下功夫,只有细心和耐心的烹饪过程才能制作出最美味的葡萄干酥饼。
民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴葡萄干酥饼教程,绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1葡萄奶酥(参考分量:30块)
材料
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
表面刷液:蛋黄半个
烘焙:180度,15分钟
做法
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
2葡萄干麦片饼干
份量约25片
材料
奶油85公克,细砂糖75公克,蛋1颗,低筋面粉150公克,葡萄干50公克,燕麦片60公克,鲜奶1又1/3大匙
做法
1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中拌匀,筛入低筋面粉,再加入鲜奶搅拌均匀。
3.葡萄干先泡水软化,沥干水分后切碎,与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋,不须套花嘴直接挤入烤盘中,约可挤25份,再放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即可。
3葡萄干燕麦圆饼
用料:低粉200克,燕麦片70克,葡萄干85克,鸡蛋1个,植物油120克,红糖60克,泡打粉1/4小勺
这个饼干做法也很简单,酥脆可口,值得再做
材料
低粉200克,燕麦片70克,葡萄干85克,鸡蛋1个,植物油120克,红糖60克,泡打粉14小勺
做法
1.把鸡蛋打散,加入植物油打匀,再加入红糖打匀至完全混合
2.把面粉和泡打粉混合倒入,用橡皮刀拌匀,
3.再依次加入燕麦片和葡萄干拌匀
4.将面团搓成小球压扁,放入铺了烤盘纸的烤盘中,
5.180度烤20分钟即可
4葡萄干全麦核桃曲奇
全麦、核桃配上超大的葡萄干,咬下去软软的又有些弹性,还有浓浓的有机黄油的香味。一定不能多吃。虽然曲奇就是音译的cookie,也就是饼干,但是印象中的曲奇黄油的味道总是很浓重,因此我就叫它曲奇了。饼干,我只吃全麦的”,突然想出来这么一句,很像广告词,不过,饼干我吃得实在不多。
实际上黄油没有放得太多,一切都刚刚好。核桃不要剁得太碎,因为精彩之处就是咬到小粒的烤的又酥又香的核桃。如果买不到很软的葡萄干,可以把葡萄干先在温水或是烈酒中浸泡一会儿)。
材料
黄油3大匙,鸡蛋1个,豆浆3大匙,盐适量,红糖2大匙,全麦面粉0.5杯,葡萄干0.25杯,泡打粉0.25小匙,核桃0.25杯
做法
1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);
2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;
3.面粉加入泡打粉,倒入液体,用筷子搅动,再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;
4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的,就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;
5.入烤箱烤11-12分钟,到饼干边缘金黄就好。
5南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
昨天,饲养员从超市又搬回一只大南瓜啊~~,原打算拿来做南瓜饼吃的。因为上周末出去酒楼喝茶时候,吃到一味煎南瓜饼,软软糯糯的很好吃,所以也想在家里折腾一回~~。
南瓜买回来,切皮,去瓤,包上锡纸送进烤箱烤熟了(其实没有烤箱的话,蒸熟也行),拿出来捣成糊时,却发现这一只南瓜完全没有上一回买来做南瓜排骨盅的那一只粉嫩,捣成糊以后有点儿水水的感觉,没办法拿来做饼吃。于是想来想去,决定再往里头添点儿什么吧~~。
材料
南瓜,燕麦,葡萄干,荞麦粉,蜂蜜
做法
1.南瓜买回来,切皮,去瓤,
2.包上锡纸送进烤箱烤熟了(其实没有烤箱的话,蒸熟也行),拿出来捣成糊时,
3.一小碗燕麦进去,搅一搅,
4.又加一大把葡萄干进去,再加两匙荞麦粉进去,加点儿蜂蜜,
5.烤盘抹上一层油,然后把南瓜燕麦荞麦葡萄干糊糊 ,摊成一块儿一块儿的小圆饼形状,烤箱设180度烤上20分钟。
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