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制作黑米糕是一道简单易学又营养丰富的家常美食，不仅口感香糯，而且富含丰富膳食纤维和维生素，尤其对女性补血养颜效果显著。本文将详细介绍黑米糕的制作方法，从准备食材到具体步骤，力求让读者一步步掌握制作技巧。首先将介绍所需原料，包括黑米、糯米、红糖等主要材料，然后进行具体的制作步骤，包括浸泡、蒸煮和加工等关键环节。最后，还会特别说明黑米糕的营养价值和功效，让读者了解其对身体的益处。希望通过本文的介绍，读者能够掌握制作黑米糕的技巧，享受到这道美味又养生的甜品。
黑米糕是一种好吃而且又能补血的新型小吃，经常食用黑米糕可滋阴补肾、明目活血和补血美容，同时还是具有减肥作用的健康小吃。
黑米糕的制作方法非常多，今天介绍三种不同的黑米糕做法，有详细的制作方法和细节要点介绍，让你轻松学会怎么做好吃又补血的黑米糕，并在此基础上创造更多更好吃的黑米糕。
黑米的处理方法
把淘洗干净的黑米用清水浸泡12小时以上，也可以泡足24小时。天热的时候最好放在冰箱里冷藏浸泡，防止黑米在浸泡过程中变质或变味。
黑米糕的做法一
原料：黑米200克，绵白糖100克，糯米粉少量。
准备：把泡好的黑米捞出控干水分，用料理机的干磨把黑米磨成粉末，再过一次细筛待用。如果你喜欢黑米糕带点颗粒的口感，过细筛的步骤就可以省略了。
做法步骤：
1、把黑米粉、绵白糖和糯米粉放在一起拌匀，加糯米粉的作用是增加韧性和改善口感。如果太干的话可以加一点点热水，总之要拌成有些松散，但用手能握成团的均匀混合物。
2、把拌好的黑米粉筛入模具或笼布上，没有筛子的也可以用手一层一层的铺，但切记不要用手按压，要让黑米粉保扭着松散的状态。如果要加入葡萄干等配料，此时也可以分层撒入其中。
3、冷水入锅大火蒸20分钟到30分钟左右即成，放凉后切成小块就可以吃了。
黑米糕的做法二
原料：黑米250克，糯米粉100克，白糖30克，色拉油20克，酵母粉3克，葡萄干少许。
准备：把泡好的黑米用搅拌机打成细腻的米糊，放白糖、糯米粉和酵母粉拌匀，然后把拌好的糊倒入模具中，放温暖处发酵至原体积的2倍大小。
做法：等面糊发酵结束后，把葡萄干撒在面糊上面，开水入锅蒸20分钟左右，关火焖3分钟左右出锅即可。
黑米糕的做法三
原料：黑米100克，玉米油或色拉油80克，绵白糖80克，蛋黄2个，蛋清4个，蜂蜜适量。
准备：
1、把泡好的黑米倒入搅拌机里，再倒入玉米油或色拉油，放入蛋黄，开动搅拌机打成细腻的糊。糊的浓稠度要和戚风蛋糕的蛋黄糊相当，如果太浓就加适量蜂蜜来调整，但切记不能把糊弄的太稀了。
2、把蛋清和绵白糖按照做蛋糕一样的方法打至硬性发泡。
做法步骤：
1、把打发好的蛋清分三次加入黑米糊中，采用切拌的方法拌均匀待用。
2、把做好的糊倒入8寸圆模中，160度上下火烤60分钟即可出炉，等自然冷却后脱模就可以了。
补充说明：烤出的黑米糕可直接食用，蒸出的黑米糕适合冷却后直接食用。
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